من مطبخ / مروة كمال
اقتربت الايام الفضيلة و ارتفعت دقات القلب معلنة ترقب اجمل ايام السنة اقترب رمضان بكل روحانيته الايمانية و وصفاته الغنية المميزة و الخوخ هو نجم سفرتك في رمضان هذا العام … سنقوم بتجهيز كمبوت الخوخ و تخزينه و عرض عدة افكار لاستخدامه في رمضان و الاستفادة منه لاقصى درجة .
وقت التحضير : 10 دقائق
وقت الطهي : 15 دقيقة
المقادير :
كل كيلو خوخ غير مكتمل النضج
كوب ونصف ماء
٤ ملاعق سكر كبيرة
1ملعقة كبيرة عصير ليمون
ذرة فانيليا
الطريقة :
في حالة استخدام الخوخ مكعبات :
– اول خطوة نقوم بتجهيز المحلول السكري حيث نضع السكر مع الماء على النار ليغلي
– كلما ظهر بعض الريم الأبيض على سطح المحلول السكري انزعيه فورا
– نقوم باضافة عصير الليمون و نتركه يغلي لمدة 10 دقائق
– نقوم بتقشير الخوخ أو يمكن تركه بدون تقشير ثم نقطعه مكعبات
– نقوم بإضافة مكعبات الخوخ للمحلول السكري
– نقلب و نتركه ليغلي لمدة 5 دقائق
– هذا في حالة لو انك ستقومين بتخزينه أما في حالة أنك ستأكلين مباشرة
– قومي بتركه على النار مدة اطول تقريبا 10 دقائق
– اتركيه ليبرد تماما و قومي بإضافة الفانيلا و قلبيه جيدا
– ضعيه في الثلاجة و يمكنك استخدامه لحشو الكيك بعد تصفيته من المحلول السكري
في حالة استخدام الخوخ انصاف :
– قومي بعمل شق بالسكين في قشرة الخوخ
– ضعي طنجرة على النار فيها مياه و سكر و عصير ليمون
– ضعي الخوخ الذي قمنا بعمل شق فيه في الماء المغلي لمدة 10 دقائق و قومي بتغطيته
– ارفعيه من الماء بالسكر و صفيه تماما و ضعيه في ما بثلج
– ستجد ان القشرة تنزع بكل سهولة و يسر وكذلك البذرة
– بعد نزع القشرة و تقشير الخوخ أعيديه مرة اخرى للماء بالسكر على النار و نتركه فيها
– نتركه يبرد تماما و نضيف اليه الفانيلا
مرحلة التخزين :
– بعد أن يبرد تماما ضعيه في أكياس التلاجة و أخرجي منه الهواء تماما و ادخليه الفريزر لحين رمضان ان شاء الله
– عند الاستخدام اخرجيه من الفريزر و ضعيه على رف الثلاجة واستخدامه بعد ان يذوب الثلج تماما منه
افكار لاستخدام كمبوت الخوخ :
– يمكن عمله عصير بضربه في الخلاط مع المحلول الذي قمنا بتسويته فيه و قومي بضبط نسبة السكر و السوائل فيه حسب الرغبة
– و يمكن عمل زبادو بالخوخ عن طريق وضع نصف كوب من الخوخ الكمبوت و وضعه في الخلاط مع كوب حليب و كوب زبادي و سكر حسب الرغبة و بذلك تكوني قد حصلتي على زبادو خوخ منزلي الصنع رائع .
– يمكن عمل ميلك شيك خوخ بوضع نصف كوب من كمبوت الخوخ في الخلاط و ضربها مع ايس كريم فانيلا و بعض الحليب
– يمكن وضع الكمبوت في الخلاط مع بعض المياه الغازية البيضاء وبذلك تحصلي على خوخ بالمياه الغازية .
الخوخ كنز على سفرتك في رمضان لا يمكن التخلي عنه أبدا
و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير قسم المطبخ بمجلة سحر الحياة / نيفين منصور
