مقدمة من / مروة كمال
على الرغم من كونها اكلة هندية الأصل إلا أنه لا يمكن ان يمر علينا شهر رمضان الكريم و قد خلت سفرتنا العامرة بالخيرات من طبق السمبوسك الذهبية الهشة فما بالك ان تكون هذه السمبوسك بيتية الصنع المليئة بالخيرات والنكهات الشهية الحادق منها و الحلو بل و سوف نقوم بإعدادها الآن و نحفظها في الفريزر حتى تكون جاهزة للقليّ في الشهر الفضيل ان شاء الله تعالى
مدة التحضير / 25 دقيقة
مدة القلي / 10 دقائق
عدد الحبات : 30 حبة سمبوسك متوسطة الحجم
المقادير :
٢ كوب دقيق
معلقه كبيره ممتلئة نشا ( تساعد على اعطاء قوام مقرمش للسمبوسك)
ربع كوب زيت
1 ملعقة كبيرة خل
نصف معلقة صغيرة ملح
رشة سكر
ماء للعجن
الطريقة :
– نخلط الدقيق و الملح و النشا ثم نضيف اليهم الزيت و الخل
– نضيف الماء تدريجا حتى نحصل على عجينة ملساء ناعمة
– نغطي العجين برقائق االبلاستيك و نتركها ترتاح لمدة لا تقل عن ساعتين
( يمكن حفظ العجين في الثلاجة لمدة يومين كحد أقصى قبل العمل بها )
– نقوم بفرد العجين بالنشابة بسمك نصف سنتيمتر
– نقوم بتقطيعها لدوائر متوسطة الحجم و حشوها
– على ان نقوم بدهن الاطراف بالماء لضمان انغلاقها اثناء القلي
– نقوم برص حبات السمبوسك المحشوة في اطباق حفظ الطعام و ندخلها الفريزر
– و عند الاستخدام قومي بقليها مجمدة
اقتراحات للحشوات المالحة :
١- لحم مفروم معصج ونضيف عليها بقدونس مقطع وممكن بصل اخضر مقطع رفيعا
٢- خليط من جبن فلمنك و جبن الكاسات القابلة للدهن وموتزاريلا و هي من أكثر الحشوات المفضلة لدينا
٣- جبن فيتا او جبن ملح خفيف وعليها بقدونس وممكن رشة زعتر او نعناع جاف
و يمكن اضافة صفار بيضة للجبن حتى نضمن عدم خروج اي سوائل منها تؤدي الى تفكك العجين
٤- بطاطس مسلوقة و مهروسة و مضاف اليها بقدونس او بصل اخضر
٥- الحشوة الهندية : (بطاطس مكعبات و مسلوقة جزر مسلوق وبسلة مسلوقة )
و طريقة عملها سهلة جدا :
نقوم بتشويح بصلة مفرومة ناعم في ملعقة زيت نباتي صغيرة
نضيف فلفل رومي مكعبات ثم البسلة و الجزر و البطاطس
نتبلها بالملح و الفلفل و نتركها جانبا حتى تبرد قبل استخدامها في الحشو
٦- جبن كيري او كرافت لوحدها ومعها بسطرمة و فلفل أخضر وجبن رومي مبشور
٧- سبانخ وجبن فيتا او رومي : نشوح بصلة صغيرة وحبة ثوم حتى تذبل ثم نضيف السبانخ لتذبل هي الاخرى ثم نتركها جانبا حتى تبرد تماما نضيف الجبن وممكن اضافة معلقتين من كريمة الطهي وملح وفلفل ورشة سماق
٨- بسطرمة مع جبن
٩- شاورما لحم او شاورما دجاج
١٠- جبن وزيتون
١١- جبن قريش مع رشة نعناع وحبة البركة
١٢- جبن كيري او فيتا او قريش مع زعتر سوري
١٣- لبنة مع زعتر سوري
١٤- سوسيس نسويه مع فلفل الوان وزيتون و موتزاريلا
١٥- بيض مسلوق مقطع مع بقدونس وممكن اضافة الجبن الابيض اليها
١٧- جمبري صغير مشوح مع بصل وثوم
١٨- تونة وبطاطس مهروسة
١٩- جبن موزاريلا مع جبن رومي وجزر مبشور وفلفل اخضر
٢٠- بصلة نشوحها ونضيف كوسا مبشورة وجزر مبشور بطاطس مبشورة وملح وفلفل ونتركهم حتى تمام النضج
٢١- بطاطس مكعبات محمرة وعليها جبن وزيتون
كل ما سبق هو اقتراحات للحشو الحادق للسمبوسك بيتية الصنع المليئة بالخيرات و النكهات و اليكي بعض الاقتراحات لاستخدام السمبوسك كطبق تحلية
إقرأ أيضا :
اقتراحات الحشوات الحلوة :
– حشوها بالمكسرات و الزبيب و جوز الهند
– التمر
– نوتيلا
– مربى
و بعد القلي نقوم بغمسها في القطر البارد السابق التحضير
من الممكن ايضا اذا تبقى لديك بعض العجين المقطع الناتج عن عملية تشكيل السمبوسك يمكنك قليها و رشها بالسكر البودر بعد قليها مباشرة
و هكذا بأقل التكاليف و أقل الجهد حصلنا على السمبوسك بيتية الصنع المليئة بالخيرات و النكهات الشهية المميزة .
و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير تحرير قسم المطبخ بمجلة سحر الحياة / نيفين منصور
