طاجن الأرز بالدجاج
تطبيق الصديقه
awatif elshamy
المقادير
دجاجة مقطعة أو اوراك دجاج مجففة جيدا من الماء …بصلة مقطعة شرائح.. من 2الى 3 معلقة سمن أو 4ملاعق زيت(لا ينصح بالزبد ) 2كوب ارز مغسول جيدا ومنقوع نصف ساعة ومصفى جيدا حبهان مطحون …فلفل اسود ..ورق لورى …جوز الطيب ..ملح الطريقة تسخن السمن أو الزيت جيدا وتحمر قطع الدجاج جيدا من كل ناحية وترفع فى طبق(كما فى الصورة)
ننقل السمن المتبقى من تحمير الدجاج فى اناء آخر ونترك ملعقة واحدة فقط نشوح فيها البصلة حتى تصير شفافة (نتجنب تحمير البصل) ثم نضيف قطع الدجاج المحمرعلى البصل واى عصارة موجودة فى الطبق ونضيف فلفل اسود وحبهان وورق لورى وحوالى 3أكواب ماء مغلى (لا نصب الماء فوق قطع الدجاج لكن فى جوانب الاناء حتى لا يفقد الدجاج طعمه) ونتركها على النار حوالى 3/4 ساعة حتى ينضج ….يضاف الملح قبل النضج نسخن السمن المتبقى من تحمير الدجاج جيدا ونضيف الأرز ونقلب جيدا على نار عالية حتى يحمص الارز ويصير لونه شفافا ونضيف حبهان مطحون وفلفل اسود ثم نصفى المرق المتبقى من تسوية الدجاج فوق الارز واذا احتاجنا مزيد من السائل نستعمل الماءونظبط الملح ونسوى الارز 3/4 سوا فى طاجن فخار او بيركس نضع الارز ونرص فوقه قطع الدجاج ويدخل الفرن حتى يحمر الوجه (كما فى الصورة)
يقدم فى الشتاء مع شوربة خضار أو شوربة بسلة
ويقدم فى الصيف مع سلاطة خضرا
بالهنا والشفا
