الباميه باللحم الضان طواجن وصوانى

الباميه باللحم الضان طواجن وصوانى

مقدمه من مطبخ منى الطرابيشى

مده التحضير 10 دقائق

مده الطهى 30 دقيقه

طاجن في الفرن.

المقادير.

نص كيلو. باميه خضرا طازجه. مغسوله.

تلاته. طماطم. معصوره. ومعلقه صلصله طماطم.

قرن فلفل رومي حامي صحيح

حبتين فلفل رومي. مقطع صغير

عصير ليمونه

سمنه حوالي معلقتين كبار. او زيت نباتي ممتاز

ملح فلفل بصله متوسطه مبشوره. راس توم حلقات.

لحمه موزه حلقات. مسلوقه.

او صحيحه بلعضم مسلوقه

او. مكعبات. مسلوقه.

مرق سلق اللحم.

الطريقه.

اغسلي الباميه جيدا ضعيها في مصفاه تتخلص من الميه الزياده نص ساعه ثم افرشيها علي فوطه نضيفه جافه. حتي تجف

قمعيها من فوق وتخلصي الجزء من اسفل. ولو كانت حوانبها سميكه وخشنه. يفضل تقليميها.

اركنيها علي جنب.

اثناء ذلك. جهزي التسبيكه. واسلقي اللحمهارفعي حله علي النار.

ضعي السمنه ثم البصل. وصفريه.

ثم الطما طم المعصوره. الحمرا المستويه. وصلصله الطماطم. وسبكي الخليط علي نار هاديه. يعني يتقل وتقل السوايل اللي فيه. وتظهر السمنه علي الوجه

تبليه بالملح والفلفل.

ضيفي. اللحم المسلوق. الموزه الحلقات. او اللحم المكعبات. وقلبي.

ثم ضيفي الباميه. وقلبي. ثم ضيفي المرق. حوالي ٢ كوب وسبيه يغلي او ما تغلي

ضيفي التوم. وافلفل الرومي المكعبات. والفلفل الحامي. وعصير الليمون.

وهادي. النار حتي تنضج. الباميه. وتتسبك تماما. وهاتلاحظي انها نزلت في قاع الحله.

وتقدم مع رز ابيض. وعيش بلدي.

اما لو طاجن.

نفس الخطوات السابقه. وتستخدم هنا الموزه صحيحه بلعضم. او لحم موزه حلقات او مكعبات مسلوقه.

بس في خطوه.

شوحي. الباميه. في قليل من السمن ثم ضعيها في الطاجن.

وصبي عليها. التسبيكه. وكوصباح الخير

مدير مطبخ مجله سحر الحياه الشيف محمد الضوى