الكبيبه الشامى
مقدمه من الشيف تهاني البشبيشي
مدة التحضير 60 دقيقه
مدة الطهى 20 دقيقه
المقادير
نصف كيلو لحمه مفرومه
ربع كيلو برغل ناعم
2بصله كبيره
ملح
فلفل
قرفه
جوزة الطيب
2 معلقة سمن
زيت
طريقة التحضير
يقسم اللحم المفروم اللى جزءين
جزء منهم يعصج بالبصل ف السمن ويضاف اليه الملح فلفل وقرفه وجوزة الطيب ويترك 10 دقائق حتى النضج
ينقع البرغل فى الماء لمدة نص ساعه ثم يصفى جيد جدا من الماء ويفرم فى الكبه مع بصله وفلفل اسمر وملح ورشة قرفه وجوزة الطيب ثم يترك ف التلاجه 15 دقيقه حتى يتماسك ونتمكن من تشكيله
بعد ذلك تكور عجينة البرغل على شكل كور صغيره وبها فتحات ونضع بكل واحده معلقة لحمه معصجه ونقفلها جيدا وبعد الانتهاء تترك في الثلاجه لمدة نصف ساعه على الاقل ثم تقلي بزيت غزير وساخن جدا وتقدم ف طبق التقديم وبالف هنا
