كتبت :دعاء نصر
اسم الوصفة: راحة الحلقوم بالفستق
مقدم من : مطبخ هيفاء هبره
مده التحضير :10دقايق
مده الطهي : 60 دقيقه
المكونات
4 كوب سكر
3 كوب من الماء
1 كاس نشا ناعم
نصف ملعقه صغيره ممسوحه مستكه
ماء زهر
ماء ورد
نصف ملعقه صغيره ملح الليمون
الطريقه
نضع 2كاس ماء مع 2كاس سكر ونتركهم 5دقايق يغلو.ونضيف فقط ربع ملعقه صغيره من ملح الليمون ثم
نذوب النشاءبكاس ماء
نسكب كاس النشاء المذوب بالماء فوق مزيج السكر مع الماء بهدوء.وبطء ونحرك
نترك المزيج يغلي 5 دقايق
نبدأ باضافة كاسين سكر مع التحرك ايضا بهدوء.ونضيف ايضا ربع ملعقه من ملح الليمون
ونترك المزيج ليغلي على نار متوسطه لمده تتجاوز ال30 دقيقه او اكثرحتى يبدو على المزبج التجانس والشفافيه ويبدأ المزيج بالمط عند رفع الملعقه للأعلا ويميل اللون بعدها للصفاء والشفافيه ويبدأ بالفصل قليلا عن حواف الوعاء اللذي نطبخ فيه الحلقوم..
من علاثم الاستواء ..المط ..والشفافيه ونبدأ نسمع طقطقه او وزوزه
بسيطه من الحلقوم اللذي يغلي
نضيف ماء زهر او الماورد والمستكه في المرحله الاخيره.وايضا نستطيع ان ناخذ القليل من الحلقوم الغالي بالملعقه ونتركه يبرد ونسكب الماء البارد عليه ازا تجمد وهكذا يكون الحلقوم قد انتهى طبخه…
نخلط عليه الفستق الحلبي الذي نحمصه لخمس دقائق على النار….
نضع الحلقوم على كيس نايلون
حراري في بايركس او صينيه بعد دهن الكيس بالزيت
بعد ان يبرد تماما ويمكن وضعه بالبراد .نقلبه ونرش عليه نشا ناعم مخلوط سكر ناعم ويمكن لفه رول او بشكل اسطواني ودلكه بعد ان يبرد بالنشا الناعم المخلوط بالسكر البودره ونقطعه بسكين مدهونه بالزيت بعد ان يبرد تماما
يحفظ بمكان جاف ويقدم بالف هنا
مدير مطبخ مجلة سحر الحياة مها محمد
