كتبت مها محمد
مقدم من مطبخ ميس الباسل
مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهى 25 دقيقة
المكونات
1 كيلو لحم مفروم
بيضة واحدة
نصف كوب بقسماط
بصلة صغيرة مفرومة ناعم
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
4 ملاعق كبيرة زبدة
4 ملاعق كبيرة طحين
ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 أكواب مرقة لحمة
نصف كوب ساور كريم /ممكن استبدالها بملعتين قشطة
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
الطريقة :
_نشوح البصلة المفرومة بملعقة من الزبدة مع إضافة رشة ملح لمدة خمس دقائق…نزيلها عن النار و نضيف لها البهار و نضعها في صحن جانبا حتى تبرد تماما
_في وعاء كبير نضع اللحم المفروم و خليط البصل البارد و البقسماط و البيضة و نضيف ملح و فلفل و بهارات مشكلة حسب الرغبة.
_تخلط المواد جيدا و نشكل منها تقريبا 30 كرة لحمة.
_في مقلاة كبيرة نضيف ملعقة زيت زيتون و نقلب كرات اللحمة من الجهتين حتى تتحمر.نزيلها إلى صحن و توضع جانبا.
_بنفس المقلاة نضيف باقي الزبدة و نذوبها على النار ثم نضيف الطحين و نحرك باستمرار لمدة 30 ثانية.
_نضيف مرقة اللحمة بالتدريج مع التحريك و نتركها حتى تغلي ثم نضيف كرات اللحمة و نتركها على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
_نضيف الساور كريم و نحرك ثم نضيف البقدونس المفروم و تقدم ساخنة مع المعكرونة المسلوقة أو البطاطا البيريه /المهروسة.
بيضة واحدة
نصف كوب بقسماط
بصلة صغيرة مفرومة ناعم
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
4 ملاعق كبيرة زبدة
4 ملاعق كبيرة طحين
ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 أكواب مرقة لحمة
نصف كوب ساور كريم /ممكن استبدالها بملعتين قشطة
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
الطريقة :
_نشوح البصلة المفرومة بملعقة من الزبدة مع إضافة رشة ملح لمدة خمس دقائق…نزيلها عن النار و نضيف لها البهار و نضعها في صحن جانبا حتى تبرد تماما
_في وعاء كبير نضع اللحم المفروم و خليط البصل البارد و البقسماط و البيضة و نضيف ملح و فلفل و بهارات مشكلة حسب الرغبة.
_تخلط المواد جيدا و نشكل منها تقريبا 30 كرة لحمة.
_في مقلاة كبيرة نضيف ملعقة زيت زيتون و نقلب كرات اللحمة من الجهتين حتى تتحمر.نزيلها إلى صحن و توضع جانبا.
_بنفس المقلاة نضيف باقي الزبدة و نذوبها على النار ثم نضيف الطحين و نحرك باستمرار لمدة 30 ثانية.
_نضيف مرقة اللحمة بالتدريج مع التحريك و نتركها حتى تغلي ثم نضيف كرات اللحمة و نتركها على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
_نضيف الساور كريم و نحرك ثم نضيف البقدونس المفروم و تقدم ساخنة مع المعكرونة المسلوقة أو البطاطا البيريه /المهروسة.
مديرة مطبخ سحر الحياة مها محمد سالم
