كتبت مها محمد
مقدم من مطبخ صباح جمال ششتاوى
مدة التحضير:ساعة ونصف تقريبا.للعجينة والحشوة
مدة الطهو:10 -15د تقريبا حسب الفرن
المكونات
2.5كوب طحين أسمر
ملعقتين نخالة قمح
ملعقتين تلبينة
ملعقة كبيرة غير معبأة خميرة فورية
6 مغلفات سكر حمية
ملعقة صغيرة ملح
ثلث كوب زيت زيتون
تعجن بماااء دافئ إلى أن تتماسك العجين .تقريبا حوالي كوب ماء دافئ يمكن اضافة ماء حسب الحاجة ويعتمد ذلك على نوعية الطحين ….
تغلف ببلاستيك المطبخ وتترك نصف ساعة
الحشوة…
زعتر اخضر ورق حوالي ضمتين بصلة كبيرة مقطع مربعات صغيرة
ملح و سماق
و 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون…..
نطهوها مثل الحمسة على النار (حوس بالزيت)ملاحظة:يمكن الاحتفاظ بالحشوة الزائدة بالفريزر
زيت زيتون لدهن العجين اثناء التشكيل.
طريقة التشكيل:
يمكن التحكم في طريقة التشكيل حسب الرغبة
كما في الصور
قمت بتقطيع العجينة الى كرات كبيرة
قمت بتغطيتها وتركتها حتى تختمر
احضرت صواني الخبز مربعة ودائرية كما في الصورة
دهتنتها بواسطة فرشاة
فردت اول كرة عجين و قمت بترقيقها و وضعتها في صينية الخبز وقطعت الحواف الزائدة بالسكين
دهنتها بالقليل من زيت الزيتون بواسطة فرشة
اضفت الحشوة وفردت منها طبقة رقيقة ايضا …
فردت كرة اخرى من العجين ورققتها بنفس السماكة لسابقتها ووضعتها فوق الحشوة و قطعت الحواف الزائدة من العجين بالسكين وضغت على الاطراف من جميع الجوانب واغلقتها حتى لا تقع الحشوة
ندهن الوجة بالزيت و نعمل ثقوب بالشوكة او شقوق بالسكين
نكرر العملية حتى انتهاء العجين…..
ثم نخبزها
ندخلها وسط الفرن على درجة حرارة 180ونحمرها من الاسفل ثم نشغل الشواية ونحمر الوجه
ملاحظة….
بعد اخراج مطبق الزعتر من الفرن ب10د تقريبا يقطع و يوضع في جاط التقديم و يغلف ببلاستيك المطبخ ويترك ساعة قبل الاكل….
لانه يصبح طريا اكثر… وصحة وهنا على قلبكم
مديرة مطبخ مجلة سحر الحياة مها محمد سالم
