اسم الوصفة قطايف عصافيري
مقدم من: صفاء سرطاوي
مدة التحضير:15 دقيقة
مدة الطهي:10 دقائق
مقادير عجينة القطايف :
كوب ونصف ماء دافيء
كوب دقيق
ملعقة صغيرة باكينغ باودر
ربع ملعقة صغيرة محلب (اختياري)
ملعقة صغيرة فانيلا
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب سكر
4 حبات مستكة مطحونة مع ملعقة صغيرة سكر
ربع كوب سميد ناعم جدا
نخلط كل المكونات مع بعض ونتركها ترتاح 10 دقائق .
نضع مقلاة غير لاصقة مستوية على نار حامية ونتركها تصبح حارة جيدا قبل صب القطايف .
نصب حجم القطايف المناسب وننتظر حتى تبدأ الفقاعات بالظهور ويجف السطح ويحمر اسفل العجين .نرفعها من المقلاة ونضعها فوق قطعة قماش مخصصة للمطبخ ونغطيها بواحدة اخرى .
نكرر العملية حتى انتهاء الكمية .
لعمل حشوة القشطة :
نضع في قدر كوب حليب
ملعقتين كبيرة نشاء
ملعقة كبيرة سكر
نضعهم على النار مع التقليب المستمر حتى تصل للغليان وتبدأ تصبح سميكة .
نرفعها عن النار ونضيف علبة من قشطة بوك ونحرك جيدا .
نسكبها في طبق ونغطيها بورق شفاف ونتركها تبرد تماما قبل الاستخدام .
للحشو ناخد قطعة من القطايف ونغلق نصف الحبة بالضغط على طرفيها .
ناخذ مقدار من القشطة ونحشي بها القطايف نغمس سطحها بالفستق الحلبي او جوز الهند او الورد المحمدي ونوزع عليها قليل من القطر قبل التقديم
