الكرواسون بطريقة بسيطة من مطبخ عادل صلاح
مقدمة من / عادل صلاح
مدة التحضير /4 ساعات ( نظرا لفترات وضعه بالتلاجة خلال فترة التبنيط و التخمير )
مدة الخبز / 15 دقيقة
المقادير :
1كيلو دقيق
2 بيضه
50 ج زبدة
20 ج ملح
40 ج لبن بودر
400 ج ماء
500 ج زبدة نيوزلاندى للفرد
كيس خميره فورية
الطريقة :
– نضع جميع المكونات الجافه فى وعاء عميق ونقلبهم
– نضيف الزبده والبيض ونضيف 400 ج ميه قابله للزيادة ونعجن بحيث العجين مايلزق فى اليد
– نفرد العجين مستطيل ونحط فى وسطهم الزبده النيوزلاندى ونطبق العجينه عليها ونفردها مرتين أو ثلاثه كل مره عكس الثانيه بحيث الزبده توصل للعجينه كلها وبعد كدا نغطيها بكيس وندخلها الثلاجة لمدة 40دقيقه
– نطلعها ونفردها مستطيل ونقسمها مثلثات
– نلف كل مثلث حول بعضه ونتركها فى الفرن لمدة ساعه تخمر العجينه
– ندهن وش العجينه بصفار البيض مع معلقة حليب وندخله الفرن على درجة 180 ربع ساعه إلى 20 دقيقه حسب حرارة الفرن
ملحوظة مهمة :
لو الفرن بدون مروحه تضعى كوب معدن فيه ميه علشان يطلع معاكى طرى ووشه مقرمش
و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير مطبخ سحر الحياة / نيفين منصور
