طاجن السجق الشرقي بالفلفل الالوان و الطحينة من مطبخ نيفين منصور
وصفه خفيفة و لذيذة و سهلة و جديدة
مقدمة من / نيفين منصور
وقت التحضير / 10 دقائق
وقت الطهي / 45 دقيقة
المقادير :
كيلو سجق بلدي ( من مصدر موثوق )
1 فلفل اصفر رومي مقطعة شرائح
1 فلفل اخضر رومي مقطعة شرائح
1 فلفل احمر رومي مقطعة شرائح
بصلة مقطعة شرائح
5 فصوص توم مقطعة شرائح
فلفلة حامية مقطعة شرائح
2 طماطم بدون بذور مقطعة شرائح
توابل اذا كان السجق غير متبل ( كمون فلفل حبهان )
ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم
ملعقتين زيت
الطريقة :
– نشوح البصل في الزيت حتى يصبح شفاف
– نضع شرائح الثوم و الفلفل و نقلب دقيقتين فقط
– نطفئ النار و نضع الطماطم و نخلطهم مع بعض جيدا
– نسخن الفرن قبل بربع ساعة على 200
– نرص السجق في الطاجن و نضع عليه خليط البصل و الفلفل كطبقة تغطيه بدون تقليب
– نفرد الطحينة فوق الوجه و نغطيه بالفويل
– ندخله الفرن حتى تمام النضج
– نرفع ورق الالومنيوم و نرجع الطاجن الفرن تاني اسفل الشواية ياخد لون بسيط
– نخرجه نخلط طبقة الطحينة مع باقي مكونات الطاجن و نقطع عليه كزبرة خضراء فرم ناعم و نقدمه مع باذنجان مخلل و سلطة خضراء
و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير مطبخ سحر الحياة / نيفين منصور
