فته باالموزه الضانى من مطبخ نيفين بدوي
مقدمة من شيف / نيفين محمد بدوي
مدة التحضير/ 10 دقائق
مدة الطهي / 70دقيقه
المقادير :
تتبيلة الموزه :
لحم موزه ضانى قطعه واحده
1 بصل
توابل لحمه
نصف ملعقه فلفل اسود
فص توم
1 ملعقه صغيره فلفل اسود
1 ملعقه زيت زره
ملح
2 عيش محمص لبناني او بلدي مقطع محمص في زبده ومع ملعقه توم مفرومه ناعم في الفرن
للصلصة :
4 فص توم
ملعقه خل كبيره
ملعقه صلصله كبيره
اتنين كوب عصير طماطم
2 ملعقه زيت
للدقه :
اربعه فص ثوم ..ملعقه كزبره ناشفه ناعمه ..اتنين ملعقه زيت ..كوب مرق كبير
الارز :
نصف كيلو ارز
اتنين ملعقه زبده وملعقه زيت
ملح
ورق رولى
فص مستكه
مياه
المرق :
نضع وحده طماطم وحده بصله عود كرافس وحده جزر عودزعتر عود روز ماري مياه
الطريقه :
– تتبل الموزه بجميع الاعشاب والتوم والزيت والفلفل الاسود والابيض جيدا-
وتغطي وتترك ساعه في التتبيله في الثلاجة نضع مقادير المرق بوكيه جارنيه مع المياه تغلي ونضع بها اللحمه الموزه اللحم والفلفل الأسود وتترك ليتم النضج
– الصلصه عباره عن زيت نضع الزيت والثوم علي النار دقائق ونضع ملعقه الصلصه والخل والفلفل الاحمر الحامي والفلفل الاسود والملح وتترك ليتم النضج
– الدقه ..نضع الزبت والثوم دقائق ونضع الكزبره الناشفه ونضع الخل ونضع المرق عليها ونضعها مع العيش
– الارز نضع الزبده والزيت علي النار ونضع الارز ويقلب جيدا لمدة 5 دقائق ونضع الملح والمياة المغليه وربع ملعقه خل ويغطي عليه حتي النضج
بعد ذلك نضع العيش المحمص ونضع عليه قليل من الصلصه ونضع الارز ونضع عليه الصلصه ويتم تحمير الموزه وتقدم
و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير مطبخ سحر الحياة / نيفين منصور
