المانتي التركي من مطبخ ياسمين مصطفى
مقدمة من شيف / ياسمين مصطفى
مدة التحضير/ 50 دقيقة
المقادير :
-2 كوب ونص دقيق
-1بيضة
-1معلقة خميرة فورية صغيرة
-1رشة ملح
-1معلقة كبيرة سكر
-ماء للعجن
– الحشو
نص كيلو لحمه مفرومه
1بصلةمتوسطة
3ملاعق بقدونس
1معلقة توم مفروم صغيرة
3 ملاعق موتزاريلا كبيرة
فلفل رومى مبشور الوان
جزرة مبشورة
التوابل لمفضلة معلفة صغيرة فلفل اسود وتوم بودر وبصل بودر وبابريكا ورشة خفيفة جوزة الطيب ورشة زعتر
– مقادير سلطة الزبادى للتزين
-3كوب زبادى
-1معلقة توم صغيرة
-1حزمه بقدونس مفرومه طازجة
-1رشة ملح
-1ومعلقة زيت زيتون
مقادير الصلصة لجرنشة المانتى
-5 ملاعق صلصة
-1معلقة كاتشب
-2معلقتين زيت درة
-1معلقة توم مفروم صغيرة
-1رشة ملح
مقادير الخضار :
خضار مشكل نص كيلو ويشوح بالزيت لمدة 10 دقايق
الطريقة :
– يوضع الدقيق و البيضة ورشة الملح ومعلقة السكر(المقادير الجافة) مع بعضها
– تذاب الخميرة مع رشة سكر فى ربع كوب ماء دافي وليس سخن علشان الخميرة تنشط وتقلب جيدا
– تضاف للدقيق وتعجن جيدا بالماء الدافي حتى تلم العجين وتترك مغطاه لمدة نص ساعه فى مكان دافئ
– تفرد بالشوبك على رشة دقيق حتى لاتلتصق وتقسم مربعات صغيرة على حسب وحدة المانتى المطلوبة
– تحشى بالحشوة((باللحمه المفرومه والمضاف لها البصلة والبقدونس والتوابل والفلفل الالوان والجزرة المبشورة ))
– تشكل على شكل ف ع شجرة مجوف ويوضع الحشو بداخلة
– ترص الوحدات ملتصقة بجانب بعضها بصينية مدهونة زيت وتدخل الفرن على نار متوسطة على الشبكة مدة ربع ساعه تقريبا حتى يحمر الوجة
– فى نفس الوقت تجهز سلطة الزبادى باضافة مكوناتتها على بعضها والتقليب (الزبادى والتوم والبقدونس والزيت ورشة الملح)
– تحضر الصلصة باضافة التوم مع الزيت والصلصة والكاتشب ورشة الملح) على النار لمدة 3 دقايق
– بعد اخراج المانتى من الفرن يجرنش باضافة سلطة الزبادى والصلصة بين فراغات دواير المانتى ويرش الصلصة على الوجة ويوضع الخضار المشوح المطهى فى منتصف صينية المانتى او بالشكل المفضل لديكى فى الصينية
و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير مطبخ سحر الحياة / نيفين منصور
