مقدمة من / صباح جمال ششتاوي
مدة التحضير :ساعتين لنقع الفريكة ⏳
مدة الطهي: ساعة او اقل ⏰
المقادير :
2 كوب فريكة حب نظيفة و منقية منيح و منقوعة بماء بارد مدة ساعتين
دجاجة مقطعة او كاملة منظفة و مسلوقة بالمطيبات المعتادة
مع الاحتفاظ بمرق السلق بعد تصفيته واستخدامه ساخنا لفلفلة الفريكة بمقدار 3 أكواب
بصلة مفرومة ناعم
ربع كوب زيت زيتون
البهارات السبعة مقدار ملعقة
ملح و فلفل حسب الرغبة
لوز محمص للتزيين
الطريقة:
– تغسل الفريكة جيدا و تصفى من الماء
– في قدر تيفال غير لاصق نضع زيت الزيتون و نقلب البصلة على نار متوسطة حتى تذبل
– تضاف الفريكة المغسولة و البهارات والملح والفلفل و يقلب الخليط
– نخفض النار ونغطي القدر وكل دقيقتين نقلب نستمر في التحريك حتى ينشف السائل الذي في الفريكة
– هذه الخطور مهمة جدا حتى تكون الفريكة مفلفلة جيدا
و قد تاخذ منا مدة نصف ساعة
– نعلي النار الان و نضيف مرق الدجاج الساخن ونغطي القدر
– عندما يغلي المرق و يبدأ بالانحسار الى مستوى الفريكة
– نخفض النار على اخر درجة ممكنة و نغطي القدر ونتركه حتى ينشف المرق تماما
– نتفقد القدر باستمرار …ونتذوق الفريكة ونضيف مرق حسب الحاجة
في هذه الاثناء نحمر الدجاج في شواية الفرن
– اقتراح التقديم كما في الصورة
والف هنا على قلوبكم يارب
مدير مطبخ سحر الحياة / نيفين منصور
