فراخ مشويه محشيه ارز بالكبد والقوانص بالتتبيله الشهيه

اسم الوصفة فراخ مشويه محشيه ارز بالكبد والقوانص بالتتبيله الشهيه

مقدمة من : الشيف امنية مرجان

مدة التحضير : 8 ساعات

مدة الطهي : ساعتين

المقادير

نصف كيلو ارز بسمتي

نصف كيلو كبد وقوانص 

فرخه كامله

عدد ٣ حبة بصل للكبد والقوانص

التوابل للكبد والقوانص

2مكعب مرقة دجاج

التوابل الارز

ملعقة صغيره كركم

ملعقة صغيره قرفه

ملعقة صغيرة كاري

عيدان قرفه اذا توفر

ملح ( حسب الرغبه ) 

ورق لوري

حبهان

اولا التتبيله لشوي الفراخ

المقادير

بهارات شوي فراخ من عند العطار

ثوم بودره

بصل بودره

ببريكا

عدد 4 حبة بصل

خل

ليمون

لبن او زبادي

ملح

كاتشب اذا توفر

التوابل تضاف حسب الرغبه

الطريقه

يتم بشر البصل ثم نضع فوقه كل مكونات تتبيلة الشوي ويقلبوا جيدا ونضع بهم الفرخه ونضع من الخلطه داخل الفرخه للتشرب الفرخه من المكونات جيدا

ثم بعد مرور ٨ ساعات واكثر

نحضر الارز

الطريقة

تغسل الكبد والقوانص بالخل والماء جيدا ثم تسلق في ماء مغلي به ورق لوري وفلفل اسود وخل لنتخلص من كل الزفاره ثم تقطع قطع صغيره ويمكن أن تضاف سليمه حسب الرغبه

ثم نبشر البصل ونضعه على النار ويقلب حتي يدبل ثم نضع فوقة مكعبين الدجاج ثم الكبد والقوانص ويقلبوا ثم نضعهم على نار هادئه حتي تمام النضج ثم نضع الماء وتوابل الارز ويتركوا حتي يغلي الماء ثم نضع الارز ويقلب جيدا ثم يترك حتي تمام النضج (ملحوظه) على كل كوب ارز بسمتي كوبين ماء

ثم بعد تمام النضج نخرج الفرخه من التتبيله وتنضف منها ثم نحشيها من الداخل بكمية مناسبه من الارز ونربطها بخلة اسنان او خيط

ثم تدخل الفرن على درجة حرارة عاليه ثم نهدي النارحتي تمام النضج وتاخذ الون المناسب

ثم نضع باقي الارز في سرفيس وفوقه الفرخه يقدم مع سلطة او مخلل وبالهنا والشفا

مدير قسم المطبخ نيفين منصور