مقدمة من/ نجلاء النجار
مده التحضير / 10 دقايق
مده الطهي / 10 دقيقه
المقادير :
العجينة :
2 كوب دقيق
رشه ملح
رشه سكر
ماء دافئ للعجن
?مقادير اللحم
? ربع كيلو لحم
توم مفروم
بصله مبشوره
ملح
فلفل
كزبره بورده
بهارات
ملعقه كزبره مفرومه
مقادير صوص اللبن :
3 علب زبادي
2 ملعقه كبيره نشا
نصف كوب شوربه لحم
نصف كوب لبن
ملح فلفل قرفه
مقادير الطشه :
ملعقه زيت
نصف ملعقه زبده
توم مفروم
ملعقه كبيره كزبره خضراء
الطريقة :
اولا العجينه :
– نأتي ببوله ونضع بها الدقيق والملح والسكر ونقلبهم ونضع الماء ونعجن جيدا ونتركها ترتاح لمده ربع ساعه ونرش دقيق علي الرخامه
– نضع نصف العجينه ونفردها بالنشابه بسمك رفيع ونقطعها دوائر صغيره بقطاعه صغيره مدوره
– نضع قطعه من اللحم صغيرهوونطبقها مثل القطايف ونلفها علي الصابع لكي تكون دائره مقفوله ونضغط علي الطرف بالاصبع او نفرد قطعه عجين كبيرة و نكور اللحم
– نضعه بعيد عن بعضه ونفرد قطعه اخري ونضعها فوقها ونضغط من الطروف ونقطعها بقطاعه علي مقاس كور اللحم ونرصهم في صينيه وندخلها الفرن تحت الشوايه لكي تأخذ لون
صوص اللبن :
– نأتي بحله ونضع بها الزبادي ونقلبي ونضع ملعقتين نشا ونقلب ونضع نصف كوب لبن ونصف كوب شوربه
– نقلب وهي علي النار تغلي ونضع الشيش براك في صوص الزبادي ونقلب وتترك علي النار خمس دقايق لكي تسوي وتغرف
الطشه :
– نأتي بطاسه علي النار ونضع بها زيت وزبده وتوم مفروم ونقلب
– نضع الكزبره المفرومه ونقلب ونطفي ويرش علي الوجه ويوضع صنوبر ولو مش موجود نضع سوداني محمر
و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير مطبخ سحر الحياة / نيفين منصور
