اعداد / بسمة درغام
تعتبر الاسماك من أهم مصادر البروتين و تحتوي علي كم هائل من الفيتامينات و المعادن التي يحتاجها الجسم صغيرا كان أو شخص كبير . بالاضفاة الي كونه مصدر منخفض الدهون و بالتالي منخفض السعرات الحرارية , لذلك تعتمد أغلب الحميات الغذائية علي وجود السمك في قائمتها مرتين أو ثلاث مرات اسبوعيا.
تنقسم الاسماك حسب نوعها الي 3 أنواع :
1- أسماك زيتية
2- سمك أبيض
3- أسماك قشرية مثل المحار
وتعد الأسماك الزيتية من المصادر الأغنى بالاحماض الدهنية الأساسية مثل الاوميغا 3، وبالاضافة الى أنها مصدر لعدد من الفيتامينات المهمة مثل فيتامين A، وفيتامين D، وفيتامين E، وغيرها من المعادن المهمة مثل الكالسوم والمغنيسيوم.
أهمية السمك :
1- بالنسبة لمرضي القلب
نوع البروتين الموجود في لحوم الأسماك له القدرة على رفع مستوى الكولسترول الصحي منخفض الكثافة في الدم . تناول الاسماك مرتين اسبوعيا يقلل خطر الاصابة بأمراض القلب و السكتة الدماغية بالاضفاة الي كونه بروتين صحي جدا
2- يعتبر الاوميجا 3 من أفضل العناصر المقاومة لمرض السرطان و تعمل علي تخفيض نسبة الاصابة به , و خاصة سرطان الجهاز الهضمي .
3- تناول الاسماك بصورة منتظمة يساعد خلايا الدماغ علي العمل بصورة جيدة و يقلل خطر الاصابة بنوبات الصرع و الالزهايمر بالاضافة الي كون الاوميجا ثري مصدر مهم لتقوية الذاكرة و زيادة التركيز عند الاطفال و كبار السن .
طرق الطهي :
يجب الانتباه لطرق طهي الاسماك حيث نقلل قدر المستطاع من القلي و نستبدله بالشواء او التسوية في الفرن , حيث أن القلي يجعل منه طبق سعراته الحرارية عالية و غير مناسب لمرضي القلب و متبعي الحميات الغذائية و الاطفال عموما.
و اليك سيدتي بعض الطرق التي قد تفيدك في تحضير طبق سمك شهي لأسرتك :
1- قالب السمك مع شرائح البطاطس و البصل في الفرن
2- تتبيلة ثوم و كمون و ملح و زيت و توضع في الفرن.
3- سمك سنجاري
|4- سمك مشوي بالردة
يعد السمك من أقدم الاطعمة و متوفر بصورة مختلفة معلب أو طازج و يمتاز بأسعاره التي هي في متناول الجميع , يجب الحرص علي تناول السمك و تقديمه بصورة محببة للاطفال لما له من أهمية كبيرة في نموهم و صحتهم النفسية.
— مع Basma Dorgham.
