مما لا شك فيه أن لحم الدجاج اخف بكثير من اللحم الأحمر لانه سهل الهضم و يمكن تناوله دون ان يؤثر على كوليسترول الدم بالسلب كما أنه ملئ بالبروتينات الغذائية المهمة لتكوين الجسم .
وترجع فكرة عمل كفتة شيش الدجاج إلى استخدام الاسياخ سواء المعدنية أو الخشبية , لما لهذه التقنية من دور في تمرير الحرارة داخل اللحم فينضج بشكل اسرع و افضل و بالتالي ألذ و اشهى .
مقدمة من شيف / نيفين محمد بدوي
وقت التحضير / 15 دقيقة
وقت الطهي / 20 دقيقة
المقادير :
نصف كيلو صدور دجاج مفروم
2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
نصف كوب بقدونس مفروم ناعم
3 ملعقة كبيرة دقيق ذرة أصفر
1 ملعقه كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة مستردة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الرغبة
2 فص ثوم متوسط الحجم مفروم ناعم
كمية من الأعواد الخشبية الخاصة بالشوي
2 ملعقة كبيرة زبادي
الدريسنج لتصبيع الكفتة :
1 ملعقة كبيرة ماء
1 ملعقة كبيرة كاتشاب
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الرغبة
الطريقة :
1- نضع الدجاج والبصل والبقدونس والتوم ويفرم جيدا .
2- نضع الدقيق والزبادي وجميع المقادير وتعجن جيدا .
3- تصبع في الأعواد الخشبية التي سبق أن قمنا بنقعها في الماء لمدة ساعة كاملة .
4- تدهن اليد باالدريسنج ونضعها في تصبيع الكفتة .
5- نضعها علي ورق زبدة الخاص بالخبز في قالب فرن أو صينية .
6- تدخل الفرن ومن وقت لآخر تدهن الكفتة باالدريسنج .
7- نضع فحمة علي النار و نتركها حتى تشتعل .
8- نضع نقطة من الزيت عليها ونقوم بتغطية القالب حتى يتشبه برائحة الشوي من الفحم وتقدم مع المكرونة .
و هكذا حصلنا على افضل كفتة شيش دجاج في اسرع وقت
و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير مطبخ سحر الحياة / نيفين منصور
