مقدمة من / مروة كمال
تعتبر فاهيتا الدجاج من الوصفات الصحية و التي تعتمد علي كمية كبيرة من الخضروات بجانب البروتين المتمثل في اللحم سواء اللحم الاحمر او لحم الدجاج الا انها بطريقتها المكسيكية الاصلية يتم استخدام لحم العجل اكثر من لحم الدجاج
و تستطيعين استخدام الخضروات المتوفرة لديكي و التنويع فيها حسب الرغبة و الان اليكي طريقة فاهيتا الدجاج بالتفصيل وطريقة الصلصات والسلطات التي تقدم معها علي حسب المتوفر لديكي .
هذه الوصفة تقدم في المطاعم مع ارز مكسيكي و سلطة و الصلصات المكسيكية المميزة و سنقوم بعرضها لك حتى تتمكني من عملها كاملة لافراد اسرتك و التمتع بجو و وصفات المطاعم و انت بداخل بيتك .
و تستطيعين استخدام الخضروات المتوفرة لديكي و التنويع فيها حسب الرغبة و الان اليكي طريقة فاهيتا الدجاج بالتفصيل وطريقة الصلصات والسلطات التي تقدم معها علي حسب المتوفر لديكي .
هذه الوصفة تقدم في المطاعم مع ارز مكسيكي و سلطة و الصلصات المكسيكية المميزة و سنقوم بعرضها لك حتى تتمكني من عملها كاملة لافراد اسرتك و التمتع بجو و وصفات المطاعم و انت بداخل بيتك .
وقت التحضير / 15 دقيقة
وقت الطهي / 25 دقيقة
المقادير :
مقادير فاهيتا الدجاج :
نصف كيلو صدور فراخ مخليه نتبلها قبلها بليلة بالآتي :
ملعقة صلصة طماطم
٤ فصوص ثوم مهروسين
ملعقتين زيت نباتي
ملعقة هريسة الشطة
عصير ليمون
ملعقة صغيرة نشا
ملعقة صويا صوص
ملح وفلفل وكمون وبابريكا وزعتر ورشة قرفة
ملعقة بصل بودر
ملعقة توم بودر
نصف ملعقة صغيرة سكر او عسل
باقي المقادير :
فلفل الوان مقطع شرائح طولية رفيعة
بصلة مقطعة جوانح
نتبلهم ب ( ملح / فلفل / زعتر )
ملعقتان من الصويا صوص
ملعقتان من الورشستشير صوص
مقادير الارز المكسيكي :
أرز بسمتي منقوع لمدة ساعة في ماء بملح
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة زيت نباتي
( ملح / فلفل / قرفة خشب / حب هيل / قرنفل / ورق لورا / قرفة ناعمة / كركم / زنجبيل بودر )
بصلة مكعبات
فلفل الوان مكعبات
ثوم مفروم ناعم
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
شوربة او مياه
ملعقة كبيرة خل
ذرة حلوة
فاصوليا حمراء
الطريقة :
– نضع طنجرة على النار و نسخنها جدا
– نضع شرائح الدجاج لتأخذ صدمة من جميع الجهات
– نرفع شرائح الدجاج من الطنجرة و نقطعها لشرائط طولية مثل الشاورما
– نقوم بتتبيل الفلفل و البصل بالتوابل الخاصة بهم
– نضع خليط الفلفل و البصل في نفس الطنجرة التي قمنا بتسوية الدجاج بها على نار عالية
– نعيد شرائح الدجاج للطنجرة مع البصل و الفلفل مرة اخرى
– نضيف كل من الصويا صوص و الورشستشير صوص و نقلب لمدة دقيقتين
– لعمل الارز المكسيكي :
– نقوم بنقع الارز في ماء بملح لمدة ساعة
– في طنجرة نضع الزيت و الزبدة و نضع فيها جميع التوابل نقوم بتشويحها حتى نشم رائحتها
– نضيف بصلة مقطعة مكعبات
– ثم الفلفل الالوان و الثوم و الزنجبيل
– نضيف الصلصة و الشوربة و نتركها تغلي
– نضيف الارز و نتركهم يغلوا مرة اخرى دون ان نغطي الطنجرة
– وقت ما يبدأ في تشرب جميع السوائل نضيف ملعقة الخل و نهدئ النار و نغطيه و نتركه لينضج على مهل
– قبل تمام النضج نضيف الذرة الحلوة و الفاصوليا الحمراء لتختلط النكهات مع بعضها البعض .
– لعمل السلطة المكسيكية :
– نقوم بتقطيع طماطم لمكعبات و كذلك البصل و نقوم بفرم الكزبرة الخضراء
– نقوم بتتبيلهم بالملح و الفلفل و زيت نباتي و عصير الليمون
– لعمل الصلصة المكسيكية :
– نقوم بدهن وحدات الطماطم بالزيت النبااتي و نضعها في الفرن لتشوى
– نقوم بقطع رأس من الثوم كاملة و نلفها بالورق الالمونيوم و ندخلها الفرن هي الاخرى لتشوى
– نقوم بتقشير الطماطم بعد الشوي و نضعها في مطحنة الطعام و كذلك فصوص الثوم المشوية و نضيف عليهم فلفل اخضر حار و ملح و كمون و عصير ليمون و رشة سكر و نخلطهم جميعا
– بعد ان يختلطوا تماما نضيف مكعبات البصل الصغيرة و الكزبرة الخضراء
– لعمل صلصة الكريمة الحامضة :
– اخلطي ثلاث ملاعق من الكريمة الحامضة مع ملعقتين من المايونيز و عصير ليمونة
– لعمل صلصة الجواكامولي :
– نحتاج الى ثمرة افوكادو مهروسة ناعم مخلوطة بعصير ليمونة و بصلة مقطعة مكعبات صغيرة
– قومي بفرم الكزبة الخضراء ناعم و معها فص توم و ثمرة فلفل حار
– تبلي كل ما سبق بالملح و الفلفل و الكمون
– قومي باضافة ثمرة طماطم مقطعة مكعبات بدون بذور و اضيفي لها ملعقة من الصوص الحار
– الآن قدمي فاهيتا الدجاج المكسيكية ساخنة بعد اضافة الجبن الشيدر المبشور و معها خبز التورتيلا المكسيكي الشهير بجانب الارز المكسيكي و الصلصات المكسيكية الشهية و تمتعي انت و اسرتك بمذاق شهي مميز آمن من صنع يدك .
و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير مطبخ سحر الحياة / نيفين منصور
