مقدمة من / نور الحياة
مدة الطهى : ٤٥ دقيقة
مدة الاعداد : ٣٠ دقيقة
المقادير :
نصف كيلو لحم مقطع قطعة متوسطة الحجم الى صغيرة
1حبة فلفل أحمر
1 حبة فلفل اخضر
1 حبة فلفل حار
٣ حبات باذنجان
كوب زبادى
عصير نصف ليمونه
فصين توم مفرومين
نصف معلقة صغيرة زعتر
ربع معلقة صغيرة باربريكا
ملح و فلفل اسمر
معلقة كبيرة زبد
الطريقة :
– نضع طنجرة على النار و نتركها حتى تسخن تماما
– نضع فيها معلقة صغيرة زيت
– ننزل بقطع اللحم ونقلبها جيدا جدا
– نضع عليها رشة فلفل اسمر
– نقوم بتهدئة النار حتى تخرج اللحم عصارتها و تستكمل نضجها بها و قد تحتاج لبعض الماء الزائد نقوم باضافته تدريجيا حتى تمام النضج
– نضيف الملح قبل تمام نضج اللحم هو و الزعتر و البابريكا و نخلطها جيدا لضمان اختلاط التوابل باللحم و تشبعها بها
– وبذلك نكون قد انتهينا من انضاج اللحم
– نقوم بعمل فتحات في حبات الباذنجان بالشوكة و نقوم بشيه على سطح الغاز او في الفرن
– نقوم بشيّ فلفل احمر مع الباذنجان
– يجب تقليب الباذنجان اثناء عملية الشيّ حتى نضمن نضجه من جميع الجهات بنفس الدرجة
– نقوم بتقشير الباذنجان و نهرس القلب جيدا مع اضافة الثوم المهروس معه
– لتحضير الزبادي :
– نخلط الليمون و زيت الزيتون و الملح مع الفلفل المشوي في محضرة الطعام
– نخلط ما سبق مع الزبادي و نضعه في طبق التقديم و فوقه قطع اللحم ساخنة
و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير تحرير قسم المطبخ بمجلة سحر الحياة / نيفين منصور
