مقدمة من / بسمة درغام
طبق اماراتي رائع و شهي و طعم البهارات مميز و واضح في الارز و اللحم
مدة التحضير : 15 دقيقة
مدة الطهي : 25 دقيقة
المقادير :
نصف كيلو لحم
3 أكواب رز بسمتي
1 حبة طماطم مقطعة
ملعقه كبيرة معجون طماطم
كزبرة مفرومة ( حسب الرغبة )
2 حبات لومي أسود
البهارات الصحيحة ( 3 حبات قرنفل / 2 عود قرفة صغير / 2 حبات هيل أو حبهان )
ملعقة صغيرة كركم / ملح و فلفل حسب الرغبة
ملعقة صغيرة من بهار البزار الاماراتي ( ملعقة صغيرة قرفة / ملعقة صغيرة بابريكا / ملعقة صغيرة كمون حب / ملعقة صغيرة هيل
او حبهان حب / ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم / ملعقة صغيرة قرنفل حب )
ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
1 بصلة كبيرة مفرومة
الطريقة :
1 – في اناء علي النار يضاف الزيت و البصل حتي يتحول لونها .
2 – يضاف البهارات الصحيحة و تقلب جيدا حتي تظهر رائحتها .
3 – يضاف اللحم و يقلب باستمرار حتي يأخد لون التحمير .
4 – تضاف بهارات البزار و الثوم و تقلب مع اللحم و قليل من الفلفل الاسمر .
5 – يضاف الماء الساخن و تغطي و تترك علي النار لمدة ساعة .
6 – يضاف قطع الطماطم و معجون الطماطم و الملح و تقلب و تترك.
7 – عند تمام نضج اللحم نخرجه و نضعه علي جنب .
8 – نحضر اناء آخر و نضع ملعقة زيت واحدة و نقلب الارز و الكركم و نصفي مرقة اللحم و نبدأ في اضافة المرقة الي الارز علي حسب ما هو مطلوب … من كوب و نصف لكل كوب أرز أو 2 كوب لكل كوب أرز
9 – نحمر اللحم و عندما يتبخر ماء الارز نضيف اللحم علي وجهه و نتركه مغطي لمدة 15 دقيقة .
10 – يقدم مع الزبادي أو الروب و دقوس الطماطم .
الف هنا على قلوبكم يارب
مدير تحرير قسم المطبخ بمجلة سحر الحياة / نيفين منصور
