مقدمة من / بسمة درغام
طبق يشتهر به ابناء محافظة الاسكندرية في مصر عن سواهم في باقي المحافظات و هي الكبدة علي الطريقة الاسكندراني
وقت التحضير / 10 دقائق
وقت الطهي / 10 دقائق
المقادير :
نصف كيلو كبدة بقري
3 ملاعق كبيرة زيت
5 فصوص توم مفرومين ناعم
1 م ك خل
عصيرة ليمونة
لمحبي الطعم الحار يمكنهم استخدام فلفل رومي تشلي
عدد 1 حبة فلفل رومي متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة
ملح / كمون / شطة
الطريقة :
1- تقطع الكبدة الي شرائح و من ثم قطع رفيعة جدا.
2- في طاسة علي النار يتم تسخنيها جيدا .. نضع الزيت
3- نضع الثوم و نقلب و من ثم الكمون و عندما يبدأ في الميل للاصفرار نضيف الخل .
4- نضيف الفلفل و نقلب جيدا و من ثم نضيف الكبدة
5- نرفع درجة حرارة النار و نقلب جيدا و نضيف الملح و الشطة.
6- لا تحتاج الي وقت طويل في التسوية و يعتمد علي درجة سمكها .. بعد 5 دقايق نطفي النار و نضيف عصير الليمون.
7- تقدم مع خبز و سلطة طحينة
و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير تحرير قسم المطبخ بمجلة سحر الحياة / نيفين منصور
