كتبت / شيماء شوقي
كان يا ما كان يا سعد يا إكرام في سالف الزمان في الأربعينيات من عقد فات كتاب أسمه كتاب أبلة نظيرة كان هذا الكتاب بمثابة الظل لكل فتاة مقبلة على الزواج ، ولم تتعلم أصول الطهي في منزل أسرتها ، فكان كتاب أبله نظيرة رفيقها الرئيسي ، ولم تطمئن الأم على ابنتها في منزل الزوجية بدون كتاب أبله نظيرة ولم تتوقف شهرة كتاب أبله نظيرة عند هذا الحد ، بل كان أيضا بمثابة الحل الأمثل للشباب المغتربين من أجل التعليم أو العمل فكان كتاب أبله نظيرة رفيقهم في شنطة سفرهم فهو السند الذي يلجأ إليه الجميع قبل الثورة العارمة في مجال الاتصالات والتواصل الاجتماعي والبرامج التلفزيونية والفضائية للطبخ
تعلمت نيقولا وكانت من الطالبات المتفوقات
التحقت نيقولا بكلية التدبير المنزلي عام 1926 ، ثم أرسلت وزارة المعارف بعثات تعليمية إلى الخارج من أجل استكمال الدراسة العلمية وكانت نيقولا من المرشحات و معها ثلاث عشرة من الطالبات المتفوقات أيضا للالتحاق بجامعة جلوستر بإنجلترا لدراسة فنون الطهي وشغل الإبرة لمدة ثلاث سنوات وسافرت نيقولا الي انجلترا بالفعل.
موافقة أسرة نيقولا على إرسالها بعثة تعليمية في إنجلترا
وفي ذلك الوقت كان تقبل الأهل لسفر بناتهن للتعليم كان أمرا غاية في الصعوبة ولكن إصرار نيقولا كان السبب الرئيسي وراء نجاحها بالإضافة إلى إيمان أسرتها بتفوقها واجتهادها
ثم عادت نظيرة من البعثة و تم توظيفها في مدرسة السنية للبنات ، وتوظفت مدرسة لمادة الثقافة النسوية ( مادة التدبير المنزلي) كانت نيقولا متميزة في فنون الطبخ إلى جانب قدرتها الفائقة على تزيين المائدة بأبسط الأشياء من داخل المنزل وكذلك قدرتها الفائقة علي تزيين السفرة بالفاكهة والخضروات
لماذا أعلنت وزارة التربية والتعليم عن مسابقة تأليف كتاب عن الطهي؟
أعلنت وزارة التربية والتعليم عن مسابقة اشترك فيها مدرسات التدبير المنزلي لتأليف كتاب عن الطهي من أجل تدريسه كمنهج دراسي للفتيات من أجل تخريج جيل بارع في كل أمور الحياة المختلفة
فاز كتاب أبله نظيرة ( أصول الطهي) بالمركز الأول
فاز كتاب أبله نظيرة بالمركز الأول الذي شاركها في كتابته زميلتها بهية عثمان وأصبح منهجا يدرس في المدارس في حصة التدبير المنزلي
ثم بعد ذلك أخذ الطابع التجاري بعد أن توقفت الوزارة عن تدريسه وتم طباعته لتصل عدد الطبعات إلي الثامن عشر تقريبا تم خلالها تعديل مكاييل الطبخ حيث كانت النسخة الأولى بمكيال الرطل الذي كان يستخدم في ذاك الوقت ليصبح الكتاب موسوعة شاملة يحتوي على جميع أشكال الطهي المختلفة .
نظيرة نيقولا مذيعة بالراديو
وبعد التدريس وتأليف الكتب انتقلت الى الإذاعة لكي تنتظرها ربات البيوت للاستماع الي وصفتها ، بجانب كتابة وصفاتها الشهية في مجلة حواء
ولدت نظيرة نيقولا عام 1902 وتوفت عام 1992 عن عمر يناهز 90عاما ، كتاب أبله نظيرة هو الدليل الذي يحتوي على أشهى الأكلات والحلويات الشرقية من الأربعينات حتى الآن.
رحلت أبله نظيرة ولكن كتابها سيظل موسوعة عربية لإتقان فن الطبخ .
