كتبت إيمان عوض
المقادير
٤ أكواب دقيق
نصف كوب سمن أو زبدة
نصف كوب زيت ذرة
كوب لبن دافيء
ملعقة كبيرة خميرة جافة
٢ ملعقة كبيرة سكر
ذرة ملح
ملعقة كبيرة سمسم
ملعقة كبيرة شمر مجروش
الطريقة
نضع الدقيق في إناء للعجن، و نضيف عليه ذرة الملح، و السمسم، و الشمر و يمكن أستبدال الشمر باليانسون أو حبة البركة ويمكن وضع يانسون وشمر أو شمر و حبة البركة أو يانسون و حبة البركة حسب الرغبة
و نضع الخميرة في بولا و السكر و اللبن و يقلب بالملعقة جيدا حتى تمتزج الخميرة مع اللبن والسكر، و يترك جانبا.
ثم نضيف خليط الزيت و السمن أو الزبدة الدافيء إلى خليط الدقيق ،و نقوم بببس الدقيق باليد بحيث تتخلل المادة الدهنية خليط الدقيق بالكامل وبعد ذلك نضيف خليط الخميرة باللبن ويعجن جيدا لو يمكن إضافة القليل من الماء إن احتاجت لهذا حتى تتكون عجينة طرية متماسك وتوضع في بولا و تترك تخمر في مكان دافيء ثم تفرد وتقطع أصابع أحجام متساوية و ترص في صاجة و تترك في مكان دافيء حوالي نصف ساعة ثم تدخل الفرن على ١٨٠درجة ويكون مولع قبلها بحوالي ربع ساعة.
