مقدمة من هبة ورد
المكونات :
دجاج
كيلو رز قصير
جرزة بقدونس مفروم
نعنع مفروم
بندورة مفرومة
فليفلة مفرومة .
بطاطا مقطع دوائر ..
بصلة واذا تواجد بصل اخضر مفروم..
ثووم..ودبس رمان وسماق وبهارات مشكلة..
سمن وزيت زيتون..
طريقة التحضير:
ينظف الجاج ويسلق ثم يبهر ملح وبهارات عطرية زنجبيل وقرفة وخولنجان وهيل وبهارات مشكلة وملح حسب الرغبة..
ويقلب جيدا على زيت لحد الاحمرار..
حشوة الورق :
ينقع الرز بالماء لمدة ربع ساعة ويغسل ويصفى ونضعه بوعاء ثم نضيف إليه البقدونس والبندورة والفليفلة والنعنع المفرومين والبهارات المشكلة والسماق ودبس الرمان و فصوص الثووم (مهروسه )والبصل
يسلق ورق العنب قليلا حتى يتغير لونه
نضع الدجاج المحمر في قعر الطنجره
نبدأ بلف الورق بخليط الحشوه وصفه فوق الدجاج المحمر مع وضع شرائح البطاطا والندورة والفليفلة بين طبقات الورق بالاضافة الى فصوص الثووم ..
وبعد ذلك نضعة على النار ونضيف له الماء والملح والبهارات المشكله حسب الرغبه
تبقى على النار لمدة ساعه تقريبا وقبل الاستواء بقليل يضاف الى اليه كأس من زيت الزيتون وكأس من دبس الرمان ( حسب الرغبه ) وملعقتين كبيرتين من السمن
…صحة وهنا ….
