تقديم الشيف فاطمة حسن علي
مدة التحضير 20دقيقة
المقادير
قطعه فيليه وزن 250غ.
زبده 70غ
أوراق الزعتر الأخضر5غ
.3فصوص توم
نص حبه بصل
.حبه بطاطا.
كريما طبخ 10غ.
فلفل أبيض5غ
.فلفل اسود3غ
جوزه الطيب 2غ
جبنه قشوان 5غ
قطع هليون عدد4 .
صوص ديمي غلاس 15 غ محضر سابقا
1 طريقه تحضير الفيليه
نضع الزبده حتى الوصول لدرجه السخونه المطلوبه نضع قطعه الفيله بعد ان وضعناعليها الملح والفلفل الأبيض والأسود.واوراق الزعتر والثوم حتى تحمر من الجهه السفلى نقلبها على الجهه الأخرى.توضع جانبا.وتشوى.قطعه البصل.بالزبده.ونضع فيها صوص الديمي غلاس.وتقطع الفيليه إلى 9 مربعات و3 قطع الاخرى تترك ملتصقه.بطاطا البوريه تسلق حبه البطاطا وتصفى جيدا وتضرب لتصبح ناعمه القوام ونضع الملح والفلفل الابيض وجوزه الطيب وكريمة الطبخ وتمزج جيدا.
2طريقة تحضير صوص الديني غلاس
عظم
البصل
الثوم
الجزر
حب البوافر
اوراق البقدونس
حب الهيل
أوراق الغار
الخردل
الباربيكيو
الصويا
وكميه ماء تغطي العظم
–ندخل العظم الى فرن سخن ليتم الحرق.
ثم نضعه في وعاء فيه ماء مع كل المكونات ويترك عانار عاليه يغلي ليصل مع مكوناته للامتزاج نرفعه عن النار ويترك ليبرد بحراره الغرفه لليوم التالي يصفى ويوضع على النار ليسخن لدرجه عاليه.ونضع الزبده 200غ وطحين 200غ ونسكب ماء العظم ليمزج ويتماسك ثم نضع ماجي..ويصبح الصوص جاهز وهو الأساس………
