شيف كفاح سبع العيش
موس الافوجادو —
مده التحضير :٣:٤٧
مده الطهي ٢.٠٨ دقيقه
المقادير :
١-التارت
١٢٠غم زبده بارده
٦٥غم سكر ناعم
٣٠غم لوز مطحون
رشه فانيلا رشه ملح
بيضه
٢٦٥غم طحين
طريقه التحضير :
نضع المواد الجافه بالخلاط ونضيف اليها الزبده البارده قطع صغيره
بعد الانتهاء من الزبده نضيف البيضه ونخلط خلطه سريعه فقط
ناخذ الكميه ونضعها في كيس نايلون الخاص بلف الطعام ونغلفها ونتركها على الاقل ساعه
بالثلاجه
نخرجها من الثلاجه ونردها على ورقتي زبده بالسماكه المطلوبه ونقطعها حسب الرغبه
الكافيار:-
طريقه التحضير :
قبل ساعتين اضع كاسه من الزيت بالفريزر حتى تصل الى درجه الصفر
انقع الجيلاتين واذوبه
اخلط دبس التمر مع الصبغه السوداء وامزجها مع الجيلاتين
بعد مرور الوقت اللازم اخرج كوب الزيت من الفريزر واحضر سرنجه او قطاره وابدأ بتعبأه الدبس بالقطاره وانزل النقاط على الزيت فيتجمد وتتشكل كرات الكافيار
موس الافوجادو:-
المقادير :
١حبه افوجادو
نصف كوب حليب جوز الهند
٣ملاعق من العسل
ربع كوب ليمون
قشر ليمون مبشوره
نص ملعقه فانيلاو رشه ملح
الطريقه :
اقوم بخلط جميع المقادير عدى الجيلاتين حتى يتجانسوا
ثم اذوب الجيلاتين بحليب جوز الهند واضيفه الى المقدار
اخلط المقادير جميعا ثم اضعها بالصحن المناسب واتركه بالثلاجه حتى يجمد وازينه بالتارت وحبات الكافيار واوراق النعنع
صحتين وهنا
