مقدم من مطبخ الشيف رولا عبد الحق
الراحة اوالحلقوم بالبيت
الراحة النابلسيه اللتي اشتهرت نابلس بصناعتها منذ القدم ويعود تاريخ صناعة الحلويات والسكاكر النابلسيه الى بدايات القرن السابع عشر ايام الحكم العثماني
المقادير
2 فنجان شاي نشاء
4 فنجان شاي سكر
3 فنجان ماء
رشة فانيليا
ممكن اضافة القليل من ماء الورد او ماء الزهر للنكهة والمكسرات على حسب رغبة
قليل من النشاء
الطريقة تحضير
يذوب النشا في الماء و نخلط 2 فنجان ماء مع 2 فنجان سكر في قدر حتى يغلي الخليط
ثم نضيف عليه خليط النشا ونحرك حتى يمتزج جيدا ثم بعد ربع ساعة
نضيف باقي السكر ونترك المزيج على نار هادئه ونقلب فيه حتى يثقل جيدا
يستغرق منك ساعة كاملة مع ضرورة التحريك
في النهاية نضيف رشة الفانيلا وماء الورد والمكسرات ورشة لون زهر (صبغة طعام)
ندهن الصينيه بالزيت ثم نصب فيها الخليط ونساويها جيدا بالملعقة وذلك بعد دهن الملعقة بالزيت حتى يتساوى الوجه
نتركها بالثلاجه حتى تتماسك
نقطعها الى مربعات ونغمس القطع بالنشا حتى لا تلتصق ببعضها
وصحةوعافية
