كتبت مها محمد
مقدم من مطبخ:براءة عادل
مدة التحضير :ساعه
مدة الطهى :45دقيقه
المكونات
١ و ٢/١ كوب (٢٦٠ جرام) شوكولاتة سودا، مفرومة
٢/١ كوب (١١٣ جرام) زبدة، بدرجة حرارة الغرفة
١ و ٢/١ كوب (٣٠٠ جرام) سكر بني خشن
٣ بيض، بدرجة حرارة الغرفة
٢ كوب (٢٥٦ جرام) دقيق أبيض
١ معلقة صغيرة باكنج صودا (كربونات الصودا)
٢/١ معلقة صغيرة ملح
١ كوب (٢٣٠ جرام) كريمة حامضة،
يمكن استبدالها
بزبادي بالقشطة أو زبادي كامل الدسم
١ كوب (٢٣٠ جرام) ماء ساخن
١ و ٢/١١ معلقة صغيرة فانيلا
لتغطية الكيك:
١ كوب (٢٠٠ جرام) سكر بني ناعم
٤/١ كوب (٥٦ جرام) زبدة
٥ معلقة كبيرة (٨٠ جرام) كريمة خفق سائلة
١ كوب (١٢٥ جرام) سكر بودرة
٢/١ معلقة صغيرة فانيلا
٢٢ كوب جوز محمص مكسر خشن
الطريقة:
– تذوب الشوكولاتة في حمام مائي أو بالمايكرويف لمدة ٣٠ ثانية وتترك جانباً.
– يُنخل الدقيق مع الباكنج صودا والملح.
– يُحمى الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية،، ويثبت الرف في الوسط.
– باستخدام الخفاقة الكهربائية، تُخفق الزبدة مع السكر البني على سرعة متوسطة لمدة ٥ دقائق.
– يُضاف البيض، واحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل بيضة حتى تتخلط تماماً، ثم تضاف الفانيلا.
– تضاف الشوكولاتة الذائبة ويواصل الخفق حتى تمتزج المكونات جيداً.
– تخفض سرعة الخفاقة إلى أقل درجة وتُضاف الكريمة والدقيق لبقية المزيج بالتناوب على ٣ دفعات، ابتداءاً بالدقيق وانتهاءاً به.
– يضاف الماء الساخن وتخفق المكونات جيداً.
– يبطن قالب بايركس أو صينية مستطيلة قياس (٢٥ * ٣٥) بالزبدة ويرش بالدقيق.
– يُصب مزيج الكيك في القالب ويخبة لمدة ٤٠ – ٤٥ دقيقة، حتى ينضج.
– يرفع القالب من الفرن ويترك ليبرد.
– لتحضير الصوص: تذوب الزبدة مع الكريمة والسكر البني الناعم على نار هادئة مع التحريك المستمر، حتى تغلي لمدة دقيقة فقط.
– تُرفع عن النار ويضاف السكر البودرة بالتدريج والفانيلا مع الخفق بخفاقة اليد بهدوء.
– يضاف الجوز المحمص ويترك الخليط لمدة ٥ دقائق حتى يبرد.
– يُصب صوص الجوز فوق الكيك ويترك حتى يبرد تماماً ويقطع مربعات.
صحة وألف عافية
مديرة مطبخ سحر الحياة مها محمد سالم
