الطحال
مقدم من مطبخ نجلاء سيد
مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهى 60 دقيقة
المكونات
واحد طحال عجالى
بصل
جزر
ورق لورا
حبهان
ملح
فلفل
بهار
بقدونس للتقديم
الطريقة
يغسل الطحال جيدا وتنزع عنه الطبقة الخارجية ينقع بالخل والملح والدقيق لمدة عشر دقائق ثم يشطف جيدا ويوضع فى ماء مغلى لمدة 5 دقائق ثم ينشل ويشطف جيدا ثم نضع ماء نظيف يغلى على النار مع البصل والجزر والحبهان وزرق اللورا ويغطى ويترك لمدة ساعة تقريبا او حتى ينضج تماما ثم ينشل من الماء ويترك ليبرد قليلا ثم يقطع شرائح متوسطة السمك ويقلى فى ملعقة من الزبدة او السمن مع ملعقة من الزيت لمدة دقيقة وينشل ويوضع على فرشة من البقدونس المفروم ويقدم بالهنا والشفاء
رئيس قسم المطبخ شيف مها محمد
