ورق العنب السخن بالحمة المفرومة
مقدمة من مطبخ الشيف ياسر محمد
مده التحضير 15 دقيقه
مده الطهى 30 دقيقه
المكونات
1/2 ك لحم مفروم
1/2 ك ورق عنب
2حزمة بقدونس
2حزمة كسبرة
2حباية بصل
2حباية فلفل رومى
1قرن فلفل حامى لو حبينا
5 فص ثوم
2 مكعب مرقة دجاج
15 جرام فلفل اسمر 15 جرام كمون 15 جرام كسبرة ناشفة
2كوب ارز مصرى
الطريقة
ونحضر اناء ونضع فية 3 ملاعق سمن ونقطع الفلفل والثوم كريهات
ونضعهم فى الاناءونقلب حتا تدبل البصلة مع الفلفل ونضع الحمة المفرومة ونقلب
ثم نضيفة التوابل كلها و مرقة الدجاج ونقلب ثم بعد 5 دقايق نضيف الخضرة المقطعة كريهات ناعمة جدا
ثم ننزل عليها بنصف كيلو عصير طماطم +3ملاعق صلصة كبيرة
ونضيف 2كوب ماء وتغلى على النار
5دقايق وبعدين ننزلها من على النار ونتركها تبرد
ثم بعد ماتبرد نضيف عليها الارز
ثم نلف بيها ورق العنب ونحضر اناءونضع فية مت تحت فرش ورق المونيوم
ونقطع طماطم وليمون وجزر وونفردهم فى قاع الاناء ثم نعمل علية طبقة ورق المونيوم اخرة ثم نرص فيها ورق العنب بشكل داءيرى
لعمل بيون شربة لورق العنب
نحضر اناء ونضع فية 3ملاعق سمن كبيرة +5فص ثوم +10جرام كسبرة ناشفة ونرفعهم على النار وعندما
نحصل على الون الذهبى نضع 3ملاعق صلصة كبيرة و3كوب ماء ونقلب ونضع 3حباية مرقة دجاج
ونقلب جيدا ونضع 10جرام كمون+10جرام فلفل اسمر+5جرام زعتر ونقلب جيدا وعندما يسخن البيون نضعة على ورق العنب ونرفعة على النار حتا التسوية والف هنا
ملحوظة
ماحتطيتش عليها شبت لية اقوليك ان ورق العنب لية مذاق غير مذاق المحشى العادى علاشان لو احنا ضفنا الشبت مش حيبقا فية فرق فى الطعم بين المحشى وورق العنب
مدير مطبخ مجله سحر الحياه الشيف محمد الضوى
