اسم الوصفه : مندي الدجاج
مقدم من : وليد شاهين
مدة التحضير : 30 دقيقه
مدة الطهي : 20 دقيقه
المكونات :
نصف كيلو ارز بسمتي
دجاجه كاملة 100جرام
زبيب 100جرام
لوز 100جرام بندق
50 جرام فستدق وصنوبر
معلقه كبيرة بودرة زعفران
معلقه ملح معلقة فلفل اسود
معلقة بهارات دجاج
معلقة كاري
4حبات حبهان
4حبات قرنفل
حبة ليمون اسمر
2عود قرفه
الطريقه :
نسلق الدجاجه في بوكيه جرنيه بصل وكرفس وطماطم وجزر ونضع فلفل اسود وحبهان وقرنفل وعود قرفه وربع معلقه صغيرة بودرة زعفران ونتركها لتنضج ثم نحضر اﻻرز البسمتي المنقوع لمدة نصف ساعه
ونحضر اناء به زيت ذرة ومعها كل التوابل الباقيه وتقلب علي النار لمدة دقيقه ثم نضع اﻻرز ويشوح جيدا مع التوابل ثم نسقيه بشوربة الدحاج المصفاه مع العلم ان اﻻرز البسمتي كل كوب يحتاج 2كوب ماء وبعد الغلي يهدئ النار عليه ويترك حتي ينضج ويغطي اﻻناء بفوطه وعليها الغطاء
ثم نأتي بالدجاجه وتقطع تصفين وتدهن ببودرة الزعفران المذابه في ربع كوب ماء بالفرشاه من الخارج والداخل جيدا ثم ترص بصينيه وتدخل الفرن لمدة 10دقائق ثم نأتي بالمكسرات اللوز والبندق المقشر ومعه الصونوبر والفسدق وفي اﻻخر الزبيب ويشوح علي النار جيدا
نضع اﻻرز في طبق التقديم وترص عليه الدحاجه وعليعا المكسرات ثم نفتح مكان في اﻻرز ونضع ورقة فويل وعليها قطعة زبدة ثم نضع عليها قطعة فحم ملتهبه ونغطي الطبق بالفويل جيدا حتي يتغطي اﻻرز والدجاج بالدخان ثم تقدم وبالهناء والشفاء
