كل عام في هذا الوقت من العام نقع في حيرة لرغبتنا في التنويع بين اطباق الافطار و السحور في شهر رمضان لنقطع الاحساس بالملل و التكرار و الرغبة في تقديم كل ما هو مميز و جديد ليتناسب و بهجة الشهر و تميزه بين شهور العام
اليوم نحن أسرة مطبخ سحر الحياة نقدم لك المساعدة و نريحك من الحيرة عن طريق بعض نماذج رائعة لإفطارات متنوعة من اطباق مميزة لتقدميها خلال هذا الشهر الكريم تحت عنوان سلسلة حلقات إفطارك عندنا لشهر رمضان الكريم تابعينا عن طريق هذا العنوان
سموزي الكيوي
مقدمة من / نيفين منصور
المقادير :
1 كوب زبادي ( لبن او روب )
2 حبة كيوي
2 ملعقة كبيرة عسل أبيض
الطريقة :
– تقشر حبات الكيوي
– يوضع الزبادي و الكيوي و العسل في الخلاط و يخلط
– يقدم باردا فور خلطه
شوربة الخضروات البيوريه
مقدمة من / هبة زعلوك
الشوربة هى الطبق الاول على المائدة الرمضانية و التى لا تخلو واحدة منه.
و هناك أنواع مختلفة من الشوربة إلا أنها جميعا لها فوائد صحية ، فهي ليست مجرد عادة في الإفطار ، انما ينصح الأطباء بالبدء بها في وجبة الإفطار حيث أنها تعمل علي تعويض الجسم بالسوائل التي خسرها طوال اليوم ، كما أنها تجهز المعدة لتستقبل بقية الوجبة و بالتالي يحافظ علي صحة أداء الجهاز الهضمي .
و تعتبرالشوربة أيضاً مصدر غني بالفيتامينات الصحية و المعادن و العناصرالغذائية الأخري التي يحتاجها الجسم لتحمل الإستمرار فترة طويلة بدون طعام .
وقت التحضير : 15 دقيقة
وقت الطـــهـى : 15 دقيقة
المقادير :
جزر مغسول و مقشر و مقطع حلقات
كوسة مغسولة و مقطعة حلقات
بصل مقشر و مقطع
فص مستكة
ملعقة صغيرة زيت او سمن
2 كوب شوربة سابقة التحضير
ربع كوب كريمة طهى للتزيين
الطريقة :
– نضع السمن فى اناء مع فص المستكة حتى تذوب المستكة
– نضيف الخضروات المقطعة وشوحها ( الجزر+ الكوسة + البصل)
– نضيف الشوربة المغلية و نطهى الخضارحتى ينضج
– نضرب المزيج فى الخلاط بعد ان يهدأ قليلا
– نعيد شوربة الخضروات البوريه الى النار لتسخن
– نقدم الشوربة فى الاطباق مزينة بالكريمة
الخيار باللبنة و الزيتون
مقدمة من / هبة زعلوك
يعتبر الخيارمن النباتات الأصيلة القديمة الموجودة منذ زمن بعيد جدا، وهو ينتمي في تصنيفه النباتي إلى العائلة القرعية والتي تضم بعض النباتات الأخرى كالقرع والكوسة وغيرهما، وهو نبات مرطب جدا وهو لذلك مفيد جدا عند تناوله في أيام ارتفاع درجات الحرارة .
و يعد الخيار من النباتات منخفضة السعرات الحرارية، حيث يحتوي كل 100 جرام منه على 15 سعر حراري فقط، ولا يوجد به دهون مشبعة أو كولستيرول، وقشر الخيار يعتبر مصدر جيدا جدا للألياف النباتية التي تمنع الإمساك وتحمي من الإصابة بسرطان القولون من خلال القضاء على المواد السامة الموجودة بالأمعاء كما انه مصدر هام للبوتاسيوم و الصوديوم و كذلك فيتامين ج و فيتامين أ و فيتامين د.
المقادير :
شرائح خيار مقشره بطريقة التقليم ( نقشر جزء و نترك جزء بالقشرة فيعطى شكل مقلم)
لبنة
2 ملعقة كبيرة مايونيز
وحدات زيتون اسود
عيدان شبت.
الطريقة :
– نضع وحدات الخيار فى طبق التقديم .
– نخلط اللبنة مع المايونيز
– نضع جزء من خليط اللبنة على وحدات الخيار
– نزينها بالزيتون و الشبت.
لفائف الجلاش بالجبن
مقدمة من / نورما العليّ
المقادير :
باكيت جلاش
جبن موزاريلا
جبن فيتا
نعناع أخضر
بقدونس
بصلة صغيرة مفرومة ناعم
معجون اللصق :
ملعقتين ماء
ملعقة دقيق
الطريقة :
– نخلط مكونات الحشو مع بعضها البعض
– نفرد ورقة جلاش و نطويها نصفين و نضع الحشو بداخلها و نلفها رول و نلصق الطرف بمعجون اللصق
– في صينية فرن نضع 4 ملاعق كبيرة من الزيت و نقوم بصف اوراق الجلاش المحشوة
– نزيد عليهم اربعة ملاعق زيت اخرى على الوجه
– ندخلها فرن متوسط الحرارة حتى يشقر و يقدم
الحمام الكذاب
مقدمة من / نور الحياة
زمن التحضير: ٣٠ دقيقة
زمن الطهى : ٤٥ دقيقة
المقادير :
كيلو الا ربع من اوراك الدجاج مخلية
للتتبيل :
بصلة
فص ثوم
فنجان حليب
زيت زيتون
معلقة صغيرة دبس رمان
عصير ليمون
ربع معلقة صغيرة من ( كزبرة جافة و كارى و بابريكا )
ملح وفلفل اسود
للحشو:
كوب ارز
بصلة مقطعة مكعبات
ملح و فلفل
رشة بسيطة من القرفة
الطريقة :
– نقوم بخلي الاوراك او نقوم بشراءها مخلية مع مراعاة ترك عظمة الساق كما هي
– ننقع الاوراك في ماء و ملح و نقوم بغسلها جيدا
– نتبل الاوراك ببصل و ثوم و ليمون و الحليب و التوابل و زيت الزيتو و دبس الرمان
– نتركها في التتبيلة ما لا يقل عن 4 ساعات
– نبدأ في عمل الحشو
نغسل الارز و نصفيه تماما
– نشوح الارز في ملعقة سمن و ننزل ببصلة مفرومة ناعم و ملح و فلفل و رشة قرفة
– نزيده بماء مغلي و نتركه لينضج نصف نضج
– نحشو الاوراك بالارز و نقفلها بالخيط نلفها بالخيط
– في صينية نضع ملعقة سمن تذوب و نضيف اليها مستكة و ننزل بالاوراك لتأخذ صدمة
– نهدي النار و نتركها لتخرج السوائل منها و ندخلها فرن ساخن لتنضج تماما
– ندهنها بصلصة و ملح و فلفل و رشة سكر و ندخلها تحت الشواية لتأخذ لون
– نولع قطعة فحمة و نضعها في ورقة فويل و نضع عليها نقطتين زيت و نغطي الصينية
– نتركها مغطاة لمدة 5 دقائق حتى تأخذ ريحة و طعم الشوي
تابعي باقي حلقات سلسلة إفطارك عندنا
ناجتس الدجاج
مقدمة من / نجلاء المهدي
المقادير :
1/2 كيلو بانيه دجاج
عصير ليمونه كبيره
2 معلقه كبيره نشا
معلقة توم مفروم
حبه بطاطس مسلوقه
ملح و فلفل اسود
ثوم بودر
بصل بودر
ملعقة كارى
بهارات دجاج
للتحمير :
زيت غزير
بيضة ملح
فلفل اسود
كورن فليكس
الطريقة :
– نفرم بانيه الدجاج ثم نضع عليه البطاطس والتوابل والنشا
– نقوم بفرمهم مرة ثانية لتصبح مثل العجينة
– نفردها على كيس بلاستيك ثم تُشكل حسب الرغبه لعمل مثلثات او دوائر وتوضع في التلاجة فترة حتي تتماسك
– تخرج من الثلاجة وتوضع في البيض ثم في كورن فليكس او البقسماط او الفجيتار حسب ما تحبي وتُقلي في الزيت
اصابع الجلاش بالكنافة
مقدمة من / مروة كمال
المقادير :
ربع كيلو كنافة
ملعقتين زبد او سمن
باكيت جلاش
زبد
زيت
جوز هند
مكسرات حسب الرغبة
القطر او الشيرة :
2 كوب سكر
1 كوب ماء
نصف ليمونة
2 ملعقة عسل جلوكوز اذا توفر
الطريقة :
– نجهز القطر او الشيرة اولا بوضع كل المقادير مع بعضها على النار حتى الغليان و نطفي النار و نتركه ليبرد تماما
– نضع الكنافة في الفريزر حتى تجمد و يسهل تفتيتها
– بعد ان تجمد الكنافة نقوم بتفتيتها و نضيف اليها السمن او الزبد و نخلطهم جيدا
– في مقلاة على النار نقوم بتحمير الكنافة حتى يصبح لونها ذهبيا
– نرفعها من النار و نضيف اليها ملعقتين من السيرب لتتماسك
– نقوم بفرد ورقة الجلاش و ندهنها بخليط من الزبد و الزيت
– نقوم بحشو الجلاش بالكنافة و يمكن اضافة جوز الهند و المكسرات حسب الرغبة و نلفها على شكل رول
– ندهن صينية فرن بالزبد و نرص اصابع الجلاش فيها
– نقوم بتقطيع اصابع الجلاش حسب الرغبة و ندخلها فين 200 حتى تصبح ذهبية اللون
– نغمرها بالقطر البارد و نتركها تبرد تماما و تقدم
و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير تحرير قسم المطبخ بمجلة سحر الحياة / نيفين منصور
