مقدمة من / نيفين منصور
ترتبط القطايف بذكريات ايام و لحظات الطفولة في شهر رمضان الكريم من منّا لم يدخل في الخفاء ليأخذ بعد اقراص القطايف المخبوزة قبل حشوها ؟ من منّا لم يقف بجوار أمّه ليأكل الحشو قبل وضعه في القطايف ؟ من منّا لم ينتظر متحمسا لحظة وضع القطايف في السيرب و لم ينتظر ان تبرد او تهدأ حرارتها ؟ كل هذه الذكريات تجول بخاطري بمجرد ذكر كلمة قطايف فمابالكم باللحظات الغالية التي تمضي في عقلك و انت تقومين باعداد أسه و ازكى قطايف في البيت من عمايل ايديكي .
المقادير :
2 كوب دقيق
1 كوب سميد
3 م ك لبن بودر
2 م ك سكر
كيس خميرة
رشة ملح
رشة فانيلا
مياه دافئة للعجن
اقرأ أيضا
الطريقة :
– نضع جميع المكونات على بعضها و نقوم خلطها جيدا
– ننزل بالماء الدافئ بالتدريج حتى يصبح قوامها شبيها بالكريمة او اثقل درجة
– نتركها تخمر في مكان دافئ
– نسخن طنجرة مسطحة و ندهنها بلمسة زيت خفيفة جدا
– و اذا عندك زجاجة كاتشاب فارغة قومي بوضع خليط عجبنة القطايف لانها تسهل وضع العجينة و عملها كلها بحجم متساو و في نفس الوقت تعطي شكل رائع على ظهر القطايف
– نشكل من العجينة اقراص متساوية على الطنجرة الساخنة على نار متوسطة
– نتركها حتى نرى فقاقيع على سطحها
– و دليل وصولها لدرجة النضج المطلوبة هو عدم وجود اي سوائل على سطحها
– نرفعها من على النار نضعها في صينية و نغطيها بفوطة حتى تظل رطبة و يسهل قفلها على الحشو
– جهزي الحشو حسب الرغبة ( مكسرات / جوز هند / قشطة / كريم شانتييه / شوكولا الدهن )
– الآن يمكنك حفظها في اطباق فوم في الفريزر و قليها وقت الرغبة
– القطايف بهذه الطريقة تكون كرانشي مقرمشة حتى و ان ظلت اكثر من يوم
و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير تحرير قسم المطبخ بمجلة سحر الحياة / نيفين منصور
