مقدمة من مطبخ شيف / كرم الفقي
وقت التحضير / 10 دقائق ( ساعتين للتتبيلة )
وقت الشوي / 10 دقائق
المقادير :
الكباب
لحم ضاني من الفخدة أو الكتف
1 كيلو لحم
2 بصلة مبشوره . .
. معلقة صغيرة فلفل أسمر
ملعقة صغيرة ملح ..
2 معلقة صغيرة عصيرالليمون ..
1 طماطم مبشوره
الطريقة :
– يقطع اللحم شرايح سميكة يتبل بماء البصل مع إضافة عصير الليمون ونضيف الملح والفلفل الأسود وعصير الطماطم
– نضع الكباب في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبا ا
الريش الضاني
نفس التتبيله الكباب
الكفتة الحاتي أو المشواه على الفحم
1 كيلو لحم مفروم
ربع كيلو بوش أو دهن الكلاوي أو المنديل بتاع الخروف
2 بصلة
2قرن فلفل أحمر
2 فص توم
معلقة فلفل أسمر كبيرة
معلقة ملح صغيرة
معلقة كبيرة بوهرات الكفتة
ربع معلقة صغيرة حب هان ناعم
رشه قرفة
2 مكعب مرقة
الطريقة :
– نفرم المكونات كلها مرتين ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبا
وعند التصبيع تصبع بماء البصل
وتقدم ساخنة مع الفلفل الحار والجرجير
و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير مطبخ سحر الحياة / نيفين منصور 
