كتب/خطاب معوض خطاب
حكاية الحاج أنور مصطفى الحواوشي
الحواوشي أكلة مصرية معروفة و شهيرة جدا في جميع الأوساط بمصر ، و هي عبارة عن خبز محشو باللحم المفروم المتبل ، و توجد منه أنواع متعددة ربما أشهرها هو الحواوشي الإسكندراني و الذي يختلف في طريقة طهيه عن الحواوشي المعروف ، كما تشتهر قرية “العزيزية” بمحافظة الشرقية أيضا بصناعة رغيف الحواوشي .
تتعدد الروايات حول أصل الحواوشي و مبتكره ، حيث يشير البعض إلى أن مبتكر الحواوشي رجل اسمه “الحواوش” كان يجوب شوارع القاهرة يبيع هذا الرغيف الذي تطور اسمه مع الوقت إلى “الحواوشي” ، بينما يشير البعض إلى مطعم صغير موجود في أحد شوارع مصر الجديدة يمتلكه رجل اسمه الحاج مصطفى يقول إن والده الحاج أنور مصطفى الحواوشي أسس هذا المطعم حوالي عام 1930م و تخصص في صنع رغيف الحواوشي بطرق مختلفة ، فهناك رغيف الحواوشي بالجبن الرومي و هناك رغيف الحواوشي بالكلاوي و هناك بالسجق البلدي و آخر بالبفتيك ، و أن الناس تتردد على هذا المطعم من جميع أنحاء مصر ، و يقول الحاج مصطفى إنه سأل والده عن لقب الحواوشي اللصيق بأفراد عائلتهم و كان رد والده عليه بأن أجداده هم الذين ابتكروا صناعة رغيف الحواوشي بمصر .
و بعيدا عن أصل رغيف الحواوشي و مبتكره نجد أن رخص سعر رغيف الحواوشي حاليا رغم إرتقاع أسعار اللحوم أدى بالكثيرين للسخرية من هذا الأمر ، و التندر على الحواوشي بأن أصله يرجع لكلمة “حا – واوشي” ، و تندر البعض بأنه يعود لكلمة “هوهو – شي” ، و تندر آخرون بأن الحواوشي تسبب في اختفاء و انقراض “الحمير” بعد زيادة الإقبال على لحومها مما تسبب في ثبات سعر رغيف الحواوشي رغم الإرتفاع الرهيب في أسعار مختلف أنواع اللحوم .
المصادر :
اليوم السابع “نورا طارق” 13 نوفمبر 2017م .
برنامج “يدوم العز” تقديم “إسعاد يونس” راديو 9090 .
