مقدمة من شيف / عادل صلاح
مدة التحضير / 15دقيقه
مدة الطهى / 20دقيقه
المقادير :
7 ورقات من الرقاق
3/4 كيلو لحم مفروم
3 بصلة متوسطه
شوربة لحم ساخنة
ملح . فلفل . بهارات . جوز الطيب
سمن او زيت المتاح
الطريقة :
– تعصيج اللحم . فى طنجره على النار نضع ملعقتين زيت ونضع البصل مقطع صغير
ونقلب البصل حتى يدبل ثم نضيف اللحم ولا نقلب اللحم لمدة دقيقة
ثم نقلب اللحم حتى يغير لونه
– نضيف البهارات والفلفل والملح ورشة جوز الطيب ونقلب جيدا حتى يستوى اللحم
– نرفع الطنجره من النار حتى يبرد اللحم ونقسمه الى 3 اقسام
– نجيب صنيه او بيركس وندهنه بمادة دهنيه والحواف
– نبل ورقة الرقاق بالشوربة الساخنة ونضعها بالصينية وندهنها سمنه ونكرر 3 طبقات
– ثم نضع شويه من اللحم ونضع طبقتين من الرقاق المبلل بالشوربة الساخنة ومدهون سمن بين كل رقاقة
– نضع شوية اللحم الثانى وطبقتين من الرقاق المبلل بالشوربة ومدهون سمنه
ثم نضع الطبقة الاخيرة من اللحم وفوقهة 3 ورقات رقاق مبللة بالشوربة الساخنة ومدهونة بالسمن
– نضغط براحة اليد بهدوء وندخلها الفرن المسخن سابقا على درجة حرارة 180درجة يحمر من فوق وتحت
– ممكن الى بيحب الرقاق كرسبى يجيب صنيه تانيه مدهونه ماده دهنيه واما يتحمر الرقاق من تحت يقلبها فى الصنيه التانيه ويدخلها الفرن10دقائق. وياكل احلى رقاق كرسبى
واللى يحب ياكل الرقاق طرى يغطى الصينية اول ماتخرج من الفرن 5 دقائق
و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير مطبخ سحر الحياة / نيفين منصور
