كفتة الهانم من الشيف مني الطرابيشي
كفتةالهانم. مع الكسكسي.
المقادير للكفته.
كيلو لحم مفروم. فيه نسبه دهن.
بصله متوسطه مبشوره
ربع راس توم مفروم
٢ معلقه كبيره بقسماط ناعم
مح فلفل
٢ معلقه كبيره نعناع ناشف
سمن او زيت
للصلصه
٣ طماطم مبشوره مستويه
٢ معلقه صلصله
باقي راس التوم.
بصله متوسطه مبشوره معلقه كبيره دبس رومان
ملح فلفل معلقه كبيره نعناع ناشف
السمن او الزيت المتخلفه من تحمير الكوفته.
للكسكسي
كسكسي جاهز حوالي ٢ كوب
٢كوب مرق. وسمنه ومستكه وحبهان.
ملح. فلفل
الطريقه
للكفته
تخلط جميع المقادير وتوضع في الكبه وتضرب جيدا.
تكور كور صغيره في حجم البليه. الصغيره.
وترفع طاسه علي النار يوضع بها سمنه وقليل من الزيت وتحمر تحميرا جيدا.
ترفع من الطاسه. وتوضع جانبا في مصفه تتخلص من سمن التحمير
في نفس طاسه التحمير يوضع. البصل والتوم ويحمر قليلا. ثم يضاف. الطماطم المبشوره والصلصله. والملح والنعناع. ودبس الرومان وتترك تتسبك
تضاف عليها. الكوفته. وتقلب ثم تنقل في حله ويضاف عليها حوالي ٢ كوب ماء.
وتترك تتسبك وتكمل سواها. علي نار هاديه.
الطريقه للكسكسي
الكسكسي. جاهز زي المكرونه.
ترفع حله علي النار
يوضع السمن والمستكه والحبهان.
ثم المرق. وتغلي.
ثم ترفع من علي النار.
ويوضع بها الكسكسي. بعيدا عن النار
هاتلاحظي انه بعد حوالي. خمس دقايق زاد حجمه واتشرب المرق
كده هايكون استوي.
لان الكسكسي. اصلا مستوي ومجفف.
هاتي طبق التقديم.
ضعي الكسكسي. واعملي حفره. ضعي فيها. الكوفته وصلصتها.
او اغرفيها في بوله غويطه. والكسكسي في طبق مدور.
كل علي حده.
ملحوظه
ممكن بدل الكسكسي. يؤكل معها. رز ابيض.
