سلمون مع الفريك والخضراوات
من مطبخ دينا طرابيك
مقادير السمك
½ كيلو سمك سلمون فريش فيليه بالجلد
ملح – فلفل – جوزة الطيب – زعتر فريش
زيت نباتي – زبدة
الطريقة
يوضع السمك نظيف وناشف من اي ماء في طبق ويتبل بالملح والفلفل ورشة جوزة الطيب .
في طاسة ساخنة جدا يوضع الزيت والزبدة ثم يوضع السمك على ان يكون جانب الجلد هو الملاصق للطاسة حتى يحمر تقريبا 3 دقائق وفي تلك الاثناء بمعلقة يؤخذ من الزبدة والزيت من الطاسة ويوضع على وجه السمك لتسويته من فوق .
بعد الثلاث دقايق يوضع الزعتر الفريش فوق قطع السمك وتؤخذ الطاسة توضع في فرن سابق التسخين (على أن تكون يدها قابلة للدخول بالفرن) لمدة خمس دقايق أخرى. وبألف هنا
مقادير الخضار المشوي
كوسة – جزر – فلفل ألوان
وللتتبيله: زيت زيتون – ثوم مفروم – ملح – فلفل – زعتر ناشف
الطريقة
تغسل الخضراوات وتقطع بأحجام متماثلة وتتبل لمدة نص ساعة ثم تشوى على جريل ساخن.
ويقدم مع الفريك المفلفل
