حلوى لسان العصفور الجزائرية
مقدم من: نجلاء السيد
مدة التحضير 60 دقيقة
مدة الطهى 5 دقائق
المقادير
نص كيلو من الدقيق
نص كوب من الزبدة المذابة
ربع كوب من السكر
2صفار بيض
ربع ملعقة ملح
ربع ملعقة كركم
معلقة كبيرة شمر محمص ومطحون
ماء زهر حسب الرغبة
ماء للعجن
زبت للقلى
مقدار من السيرب الثقيل
سمسم محمص للتزيين
الطريقة
تقلب كل المقادير مع بعضها ويضاف صفار البيض والزبدة وتفرك فى الدقيق ثم يعجن بالماء جيدا حتى تصير عجين يابس نوعا ما يترك ربع ساعة ليرتاح العجين ثم يقطع قطع صغيرة ويفرد بالنشابة كرغيف الخبز ويسوى فى طاسة على النار مثل الكريب 20ثانيه لكل وجه دون تغير اللون،،تلف الخبزة اصبع طويل وتلصق من اﻻطراف بخليط من الدقيق والماء وتقطع بزاوبة ،،نعمل نفس الخطوات فى باقى العجين حتى ينتهي المقدار ثم نسخن الزيت وتقلى فيه الحبات حتى تأخذ لون دهبى جميل نطلعها من الزيت نضعها فى السيرب التقيل البارد تقلب وتصفى من العسل وترص فى طبق التقديم وتزين بالسمسم المحمص
