اسم الوصفة :الكبة المقلية
مقدمة من : فيفيان منافيخي
مدة التحضير: ساعة
مدةالطهي: 10 ل15 دقيقة
المكونات:
نصف كيلو برغل أسمر عمقي ناعم
150 غ هبره
بصلة متوسطة الحجم
رغيف خبز صغير ليعطي قرشة لذيذة للكبة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة كمون مطحون
نصف ملعقة صغيرة بهار
مكونات الحشوة:
بصلة كبيرة
نصف كيلو لحم مفروم
ملح بهار حسب الرغبة
مكسرات جوز ولوز أو حسب الرغبة
الطريقة:
يغسل البرغل بمصفاة ويضاف له الخبز والبصلة والملح والبهار والكمون
ويطحن على ماكينة الكبة مرتين مع اضافة القليل من الماء حسب حاجة البرغل
ثم ندعك البرغل جيدا مع الهبرة وأيضا قليلا من الماء (الماء حسب الحاجة لا نكثر منه) وتغلف حتى لاتنشف
(أهم مرحلة بنجاح الكبه هي الدعك الجيد)
لتحضير الحشو نضع ملعقة زيت أو سمنة ونذبل البصلة عالنار ثم نضيف اللحمه ونحمسها ثم الملح والبهار وتترك لتبرد ثم نضيف للحشوة اللوز المحمص والجوز بدون تحميص
نشكل الكبة المقلية وتقلى بزيت غزير وساخن جيدا ونضع بكل قلية 6 أو 7 حبات لا أكتر وتقدم
مدير مطبخ مجلة سحر الحياة/مها محمد
