مندي اللحم بالفرن
مقدمة من نسرين الوادي
مدة التحضير ساعة
مدة الطهي ساعتين
6 قطع لحم متوسط الحجم
5 كاسات ارز بسمتي او حسب افراد اسرتك
بهارات مندي
ملح
رشة فلفل اسمر
زعفران منقوع او عصفر
صبغة برتقالية
ماجي
من حبة الى 2 لومي
1قرفة عيدان
هيل حب
بهار حب
بصلة كاملة غير مقطعة
زبيب
الطريقة
ندعك اللحم بالملح وبهار المندي والزعفران المنقوع او العصفر
ونتركه جانبا نصف ساعة
نغسل الارز ولا ننقعه نصفيه ونرش عليه الملح والفلفل وبهار المندي وممكن وضع كركم وممكن ان نتركه ابيض وممكن وضع الزبيب في هذه المرحلة
نضع الارز في قدر ثم نضع فوقه البهارات الخشنة لومي قرفة قرنفل هيل والبهار الخشن والبصلة وقرن فلفل اخضر
نضع الماء المذوب به ماجي وممكن بدون ماجي لكل كوب ارز كوب ونص ماء
ونغلق القدر بقصدير جيدا ثم نجعل فتحات بالقصدير ونضع اللحم فوق الفتحان ونغلفه مرة اخرى بالقصدير نغلفه جيدا
يدخل الفرن على اعلى حرارة من اعلى واسفل لمدة ساعتين تقريبا
عندما ينضج نضع الصبغة خطوط على الارز بعد ازالة القصدير
نضع اللحم على الارز
نجمر الفحم ونضع بصحن مغلف بقصدير وبه زيت الزيتون ونضع الفحم المجمر عليه ونغلق القدر بالقصدير ثانية
نضع الارز وعليه اللحم ونزينه بشرحات الليمون وقرن الفلفل
والفلفل الرومي
صحة وهنا
مديرة قسم المطبخ مها محمد
