كتب :سامح عبده
قال شادى شاهين – صاحب محلات شاهين فسخانى باب اللوق – : الأسماك وجبة أساسية طوال العام وأضفنا إليه الفسيخ ، وأكثر مايميز السمك النظافة والجودة التى يتمتع بها شاهين .
وأضاف شاهين – خلال لقائه ببرنامج ” اللمة الحلوة ” المُذاع على فضائية المحور ويرأس تحريره أحمد سنجاب – : ( السمكة من الخارج تُعرف من لونها وريحتها ولابد أن تكون قشرتها عليها عند وضع يدك عليها ، ولاتظهر عليها تهتكات ) .
وتابع شاهين : ( الفسيخ الدلع يستغرق من يوم تمليح إلى 7 أيام ، وإلى 45 يوماً تسوية يكون فسيخ كامل ، والفسيخ يكون سمك البحر أما الملوحة من النيل ، والرنجة سمكة تعيش فى المحيط مستوردة ) .
