كتبت مها محمد
مقدم من مطبخ نهله رجب
مده التحضير: 15دقيقه
مده الطهي:90دقيقه
المكونات
ثلاث أكواب رز بسمتي
معلقه زيت ومعلقه سمنه
٢ قرن فلفل كبير
قرنفل صحيح
عودين قرفه
ملح وفلفل
حبهان صحيح
ورق لورا
مقادير تتبيله الدجاج
واحد ليمون
معلقتين زيت
نص معلقه بابريكا
نصف ملعقة كزبرة
معلقه صغيرة هيل مطحون
ربع معلقه صغيره قرفه
معلقه كبيرة بصل بودر
رشة توم بودر
بودره زعفران
واحد لومى الليمون المجفف
مكسرات متنوعة لزينة حسب الرغبة
نص معلقه بهارات مشكله او السبع بهارات
واحد بصلة كبيرة متقطعة جوانح صغيره
دجاجه مغسوله ومتنضفه بالليمون والخل ومتقطعة 4قطع
أربعة أكواب ونص مرقه دجاج ولو مش متوفر يباه مياه ومكعب مرقه دجاج
الطريقه
نخلط مقادير التتبيله معا ونتبل بيها الدجاج يوم كامل
ندهن الدجاج بودره زعفران
نسخن الزيت والسمنة ونضيف البصل ونقلبه حتي يتغير لونه ثم نضيف التوابل الصحيحه ونقلب ثم نضيف الرز ونقلبه جيدا مع التوابل والبصل ونضعه في صنيه فرن
ونضيف الملح والفلفل ومكعب المرق وقرون الفلفل سليمه ومرقه الدجاج او المياه
اذا توفر لدينا شبكه ستالس نضع الدجاج عليها فوق الصنيه و لو مش متوفوه نضع طبقتين ورق سولفان ونقوم بعمل ثقوب فيه بالسكينة
نضع صينية المندي بالفرن الساخن على الرف الوسط و ٢٥٠درجه مدة ساعة ونص
نخرج صينية المندي ويحمر وجه الدجاج
ونقوم باشعال فحمه على النار نضعها في ورقه سولفان في وسط المندي ونطفيها بمعلقه زيت ونقوم بتغطيته دقيقتين ياخد نكهه الفحم وبألف هنا
مديرة مطبخ مها محمد سالم
