طبعاً كلنا عرفين فوائد كبد الدجاج وعشان التغير عملت لكم جلاش بكبد الدجاج ايه رايكم
اسم الوصفة:جلاش بكبد الفراخ
مقدم من: أسماء ثابت
مدة التحضير:13د
مدة الطهي: 30 د
المقادير
لفة جلاش
1 كوب مرق
2 ملعقة كبيرة زبدة
خليط الكبدة
2 ملعقة كبيرة زبدة
نصف كيلو كبد دجاج مقطعة
2 فص ثوم مهروس
1 حبة كبيرة بصل أخضر مفروم
1 حبة كبيرة فلفل رومى مفروم
2 حبة كبيرة طماطم مقشرة و مفرومة
1 ملعقة صغيرة بهارات
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
خليط الحليب
1 حبة كبيرة بيض
3/4 كوب حليب
1/4 ملعقة صغيرة ملح
الطريقة
١- في قدر صغير ضعي المرق والزبدة. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة فقط.
٢- خليط الكبدة:
قطعي الكبدة إلى قطع متوسط الحجم.
٣- في طاسة واسعة على نار متوسطة ضعى الزبد إلى أن تذوب اضيفي الكبدة باستعمال ملعقة خشبية قلبي الكبدة إلى أن يجف ماؤها تماما.
٤- أضيفي الثوم، البصل، الفلفل، الطماطم، البهارات، الملح والفلفل الأسود. قلبي الخضروات مع الكبدة لعدة دقائق. أبعدي الطاسة عن النار دعي الكبدة لتبرد تماما.
٥- خليط الحليب: في طبق صغير ضعي البيض، الحليب والملح قلبي المواد لتختلط.
٦- في طبق عميق ضعي مقدار من السمن المذاب. أحضري فرشاة عريضة
٧- ادهنى صينية سمن وخذي ورقتان من الجلاش ضعيهم في الصينية باستعمال الفرشاة إدهني الورقات بقليل من خليط المرق وقليل من السمن. ضعي ورقتان ثانيا كرري الخطوة إلى أن تستعملي نصف كمية الجلاش. إدهني الجلاش بالمرق والسمن.
٨-وزعي خليط الكبدة على الجلاش خذي ورقات من العجينة وضعيها على خليط الكبدة لتغطيه تماما. إدهني بقليل من المرق والسمن. كرري الخطوة مع بقية الجلاش مع دهن كل ورقة بالمرق والسمن.
٩-وزعي خليط البيض والحليب باستعمال سكين حادة قطعي الجلاش إلى مربعات حسب الحجم الذي تفضلين.
١٠- ضعي صينية الرقاق بالكبدة في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
١١- أخرجي صينية الرقاق بالكبدة من الفرن. دعيها لعدة دقائق لترتاح ثم باستعمال سكين حادة أعيدي تقطيعها ثم قدميها بالهنا
