كيك الليمون بطبقة الستروسيل المقرمشة
مقدم من:Petit four
مدة التحضير: ساعه
مدة الطهي: 30 د
المكونات
300 غ سكر
برش ليمونتين محكوكة
برش ليم واحدة
6 بيضات
100 غ قشدة سائلة
175 غ زبدة محمصة
375 دقيق حلويات
8 غ خميرة حلوى بيكينغ باودر
رشة بسيطة ملح
ستروسيل
60 غ زبدة باردة
90 غ سكر
70 غ ديق اللوز
برش ليمونة
الطريقة
1 نحضر طبقة الستروسل المقرمشة
-نقطع الزبدة و هي باردة الى مربعات صغيرة و نخلطها مع باقي العناصر حتى نحصل على عجين مرمل
لا يستحب خلطه لمدة طويلة
نحتفظ به في الثلاجة الى حين استخدامه
2- نضع الزبدة في كاسرولة فوق النار و نديبها مع التحريك المستمر حتى تكتسب لون دهبي جميل نتركها ترتاح جانبا
-ننخل الدقيق مع الخميرة و نحتفظ به
-نخلط السكر مع برش الليمون و الليم
-في اناء الخلاط الكهربائي نضع البيض و السكر المنسم بالليمون و نخلط الى ان نحصل على خليط كثيف و ابيض
-نضيف القشدة دون التوقف عن التحريك
-نضيف الدقيق شيئا فشيئا مع رشة الملح
-ندع الخليط يرتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة
نسخن الفرن على 180 درجة
ندهن القالب او القوالب التي سنستعمل بالقليل من الزبدة المدابة و نرشها بالقليل من الدقيق ثم نصب العجين الى ثلاث ارباع ارتفاع القالب
– من الحيل التي يستعملونها ليكون هدا النوع من الكيك اكثر ارتفاعا
– بواسطة جيب حلواني يضعون في وسط الكيك سطرا رفيعا من الزبدة اللينة
-نغطي سطح الكيك بكمية واافرة من الستروسل و ندخله الى الفرن
