كتبت / ريما السعد
الاوزي من الأكلات الفاخرة التي تشتهر بها سورية وهي ذات أصل تركي وهي عبارة عن رقائق هشّة تُملأ بالرز واللحم والمكسرات وتشوى في الفرن ، و تتميز الأوزي بشكلها الشهي الذي يخبرك عن طعمها قبل أن تتذوقها تقدم الأوزي في المناسبات والأعراس و تعتبر من الأطباق الراقية غالية الثمن .
مقادير الاوزي
٣ كوب رز مصري قصير الحبة
كوبين بزاليا مسلوقة.
٢٥٠غ لحم مفروم.
٢٠٠ غ مكسرات مشكلة محمصة.
ملعقتين سمن بقري .
فستق حلبي مبروش ناعماً.
٢ ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
٦ أكواب ماء ساخن .
طريقة التحضير
أولأ : الحشوة
•نغسل الرز جيداً.
•نذوب السمن في قدر الطبخ ونضيف الرز ونقلبه قليلاً.
•نضيف الماء والملح والفلفل .
• نضيف نصف كمية البزاليا الى الرز .
•نضيف نصف كمية المكسرات الى الرز ايضاً.
•عندما يغلي الرز نتركه على نار هادئة حتى ينضج ويتبخر الماء.
•وفي المقلاة نضع القليل من الزيت ونشوح اللحم والبزاليا المتبقية مع رشة ملح وفلفل.
وبذلك تصبح الحشوة جاهزة.
ثانياً: اعداد حبات الأوزي
•نحضر زبدية بحجم قبضة اليد
•نفرد قطعة الرقائق في الزبدية.
•نضع ملعقة من اللحم والبزاليا و بعض المكسرات ثم نملأ الزبدية بالرز.
• نطوي أطراف قطعة الرقائق الى الداخل .
•نقلب الزبدية فنحصل على حبة اوزي على شكل نصف كرة .
• نَصف حبات الأوزي في صينية الفرن وندهن وجه كل حبة بالسمنة
• ندخلها الى الفرن بدرجة حرارة ١٥٠ لمدة ١٠ دقائق أو حتى تكتسب لونأ ذهبيأً.
• تقدم الأوزي مع صلصة اللبن والخيار .
