دجاج بالبرتقال مع ريزوتو جوز الهند من مطبخ فردوس الأغبر
مقدمة من / فردوس الأغبر
وقت التحضير / 15 دقيقة
وقت الطهي / 15 دقيقة
المقادير :
٤٠٠ غ صدور دجاج مقطعين مكعبات
هنحتاج نتبلهم ب : ( كوب طحين ابيض مخلوط مع نصف ملعقة صغيرة بابريكا / ملح / فلفل اسود / برش برتقالتين كبار )
خليط 1 :
كوب عصير برتقال
برش برتقالتين كبار
ملعقة صغيرة ملح
ملعقتين كبار سكر بني
ملعقتين كبار عسل
ملعقتين كبار باربيكو صوص
ربع كوب صويا صوص
ملعقتين كبار زنجبيل مبشور او حبتين زنجبيل مجفف حسب المتوفر.
مربى برتقال إن توفر
ربع ملعقة صغيرة من مركز و نكهة البرتقال
قطرة من مركز اللوز ( اختياري)
نزينه بشرائح اللوز المحمرة
الطريقة :
– نتبل الدجاج في تتبيلة الطحين نغطيه بالكامل
– نقلب الدجاج مع زبدة و زيت جوز الهند على نار متوسطة حتى تحمر بشكل جيد .
ريزوتو جوز الهند
– نغلي الخليط ( 1 ) على النار ثم نرجع الدجاج عليه و نتركه يغلي على نار متوسطة حتى يثخن قوام الصوص .
– نزينه بشرائح اللوز المحمرة
كوب ارز اربوريو الخاص بالريزوتو او ارز مصري ( لانه يحتوي على نسبة عالية من النشا )
٢ كوب ماء مغلي
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
علبه حليب جوز هند ٢٥٠ مل
مكعب مرق الدجاج مذاب بنصف كوب ماء
الطريقة :
– نغلي الماء مع الزبدة و القليل من الملح ثم نضيف الارز
– نحرك جيدا على نار متوسطة
– عندما يجف الماء نضيف ربع كوب حليب جوز الهند و نتركه يغلي بلطف مع التحريك كل فترة
– نضيف ربع كوب حليب جوز هند اخر و نحرك
– عندما يجف نضيف مكعب مرق الدجاج المذوب و نستمر بالتحريك
– نختبر حبة ارز يجب إن شاء الله تكون الحبة متماسكة و بنفس الوقت طرية من الداخل . عدا ذلك نضيف القليل من حليب جوز الهند و نحرك .
– نحمص شرائح جوز الهند و نزين بها الوجه
والف هنا على قلوبكم يارب
مدير مطبخ سحر الحياة / نيفين منصور
