مسقعة شيخ المحشي

 

مسقعة شيخ المحشي من مطبخ رضا الموافي

مقدمة من الشيف / رضا الموافي

مدة التحضير/ 15 دقيقة

مدة الطهى / 20 دقيقة

المقادير :

1 كيلو من الباذنجان الطويل

نصف كيلو لحم مفروم

بصلة كبيرة مغسولة ومقطعة ناعم

حبة بصل مبشورة

4 سن من الثوم مفروم ناعم

2 ملعقة كبيرة من الكسبرة الخضراء مفرومة ناعم

2 ملعقة معجون طماطم

نصف كيلو من الطماطم المنظفة والمضرومة بالخلاط

3 مكعب مرقة دجاج

الطريقة :

– ينظف الباذنجان ويشق بالطول ويقلي بالزيت ويصفي

– في طاسة نضع قليل من الزيت ثم نضع اللحم المفروم ومكعب مرقة وبهارات وقليل من الملح نترك اللحم علي النار حتي الاستواء

– توضع في مصفاة وتترك لتصفي

– في هذا الاثناء نضع البصل المبشور والثوم في قليل من السمن حتي الاحمرار 

– نضع معجون الطماطم وعصير الطماطم ومرقة الدجاج وتترك حتي تتسبك

في هذا الوقت نمسك كل حبة من الباذنجان ونضع ملعقة من خلطة اللحم وتوضع في صينية الفرن

– نضع الصلصة التي سبكت فوق الباذنجان ونضع القليل من البهارات والكسبرة الخضراء وبشر جوزة الطيب

وتدخل الفرن 20 دقيقة

– تخرج من الفرن وتقدم

و الف هنا على قلوبكم يارب

مدير مطبخ سحر الحياة / نيفين منصور