مندى اللحم من مطبخ محمد الضوّي
مقدمة من مطبخ الشيف / محمد الضوى
مده التحضير/ 20دقيقة
مده الطهى / 180 دقيقه
المقادير :
خروف كامل أو جزء منه فخده رقبه ظهر
3طرق لعمل الخروف
الشوى
البخار
الماء
التوابل :
ينسون توم مفروم بصل مكعبات صغيرة وجزر وفلفل أخضر مبشور ملعقه صغيره زعفران ارز بسمتي حسب الكميه
للتزيين كاجو لوز زبيب بصل محموص
الطريفة :
– نتبل اللحم ونضغه بالفرن حتى النضج
لعمل الأرز :
– نضع طنجره على النار ونضع بها قليل من الزيت وتضع البهارات الجافه ينسون ورق غار وهيل قرفه وتوم مفروم وبصل والجزر والفلفل الاخضر وا
حركه حتى يصير لونه دهبى تم اضيف المرق حتى الغليان
– اضيف الارز المغسول والمنقوع لمده 30 دقيقة على نار متوسطة حتى يتشرب الماء ثم احكم الغطاء واجعله على نار هادئة لمده 15 دقيقه
– اضع طنجره الارز فى فرن المندى تحت اللحم فى اخر مرحله من نضوج اللحم مع مراعاه ان تكون نار الفرن هادئه
– نضع قليل من الزعفران على الأرز فى خط مستقيم تم نضع الارز فى سرفيس التقديم وعليه اللحم والمكسرات
و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير مطبخ سحر الحياة / نيفين منصور 
